36 restaurantes repartidos por toda España han sido nominados como las mejores aperturas del pasado 2023 en la tercera edición de los TheFork Awards. Entre ellos se encuentra un establecimiento de Málaga, situado en la capital. Este listado ha sido elaborado por un jurado de más de 50 prestigiosos chefs españoles con estrellas Michelin, de la talla de Daviz Muñoz, Paco Morales, Jesús Sánchez, Diego Guerrero, Begoña Rodrigo o Elena Arzak, entre otros.

Desde este miércoles, y hasta el 22 de octubre, los usuarios de la plataforma podrán votar sus restaurantes favoritos. Los 10 finalistas se anunciarán en una gala el 11 de noviembre, en el Gran Teatro Caixabank Príncipe Pío de Madrid.

Este año, el listado de aperturas nominadas tiene representación en más de 12 de comunidades. En Málaga, el restaurante elegido es Palodú, situado en la calle Sebastián Souvirón.

Reconocido por la Guía Michelin, este establecimiento malagueño es una de esas casas "a las que da gusto ir y que demuestra un constante deseo de superación, lo que los llevó a cambiar de local para estar en el centro de Málaga", explican los expertos gastronómicos.

La pareja al frente (Cristina y Diego), siempre bien apoyados por toda su familia, juega con las iniciales de sus nombres a la hora de construir lo que ellos denominan una "cocina dual".

La propuesta se concentra en dos menús degustación llamados Alcazul y Palodú, ambos con la opción de maridaje. "Nos ha sorprendido el intenso sabor de su secuencia Salmonete - Gazpachuelo - Patata, un plato que recomiendan comer mezclado", detalla la Guía Michelin.

Lista completa de nominados

La Comunidad de Madrid participa con siete restaurantes nominados: Bascoat, Bolboreta, Club Financiero, Pabú, Playing solo, Tresde y Velasco Abella. Cataluña, por su parte, cuenta con cuatro restaurantes nominados: Amé, Azul Rooftop, Mae, Suru y Xeixa.

El País Vasco tiene otros cuatro - Bakea, Karmine y Masta Taberna-; y en la Comunidad Valenciana han sido seleccionados Ausias, Félix Chaqués Restaurant, Restaurante Platero y Simposio.

Por su parte, en Andalucía aparecen tres restaurantes nominados: Alinea, Palodú y Tsuro. En Castilla y León, Ricardo Temiño, Tiempos Líquidos y Azul Mediterráneo. En las Islas Baleares han sido seleccionados Ca Ses Sauerschell's, Guethary y Restaurant Morralla.

En la Región de Murcia han sido reconocidos El Baret y Restaurante 43, y en Galicia entran O Secadeiro y Simpar. Además, en el archipiélago canario ha sido nominado el restaurante César Lanzarote; en Cantabria el establecimiento Pico Velasco, y en Castilla-La Mancha ha sido reconocido el restaurante La Bechamel.

Galicia está representada por partida doble, con los restaurantes O Secadeiro, de Outes (A Coruña); y Simpar, en Santiago de Compostela.