Dónde comer en Málaga, según Javier Herrera, odontólogo y miembro de la Academia Gastronómica de Málaga

Licenciado en Odontología por la Universidad de Granada, el doctor Javier Herrera Briones deja de lado su vertiente profesional como dentista para proponernos algunos restaurantes de la provincia de Málaga a los que es más que recomendable acudir. Su gusto por la buena comida hace que sea miembro de la Academia Gastronómica de Málaga, decana de las academias de España. 

Él mismo asegura que su mayor pasión es la gastronomía y todo lo que le rodea, desde un buen producto para cocinar en casa hasta los mejores vinos. Aunque admite que resulta ciertamente complicado hacer una selección de establecimientos a los que acudir, asume el reto lanzado por EL ESPAÑOL de Málaga.

Desayunar en Café Central Malagueta y Casa Aranda

Cerrado el histórico Café Central de la Plaza de la Constitución (el local está ahora ocupado por un bar estilo irlandés), se abre como alternativa recomendable el Central Malagueta, situado en las proximidades de la plaza de toros. Javier asegura que es punto de parada obligatoria cuando se trata de disfrutar de un buen café. En su listado de negocios por los que pasar para iniciar bien el día, menciona Desayunos y Aperitivos La Malagueta, "donde tienen buenos pitufos y donde es posible disfrutar también de un buen pescado a la hora del almuerzo".

"Si tengo tiempo, no dejo pasar la oportunidad de visitar Casa Aranda para disfrutar de esos churros con chocolate que quitan el sentido y que me transportan a la infancia", añade.  

Tomar el aperitivo en La Cosmopolita, Vertical y El Yerno

La sugerencia para tomar un buen aperitivo a mediodía nos lleva a uno de los templos de Dani Carnero. En concreto, hasta La Cosmopolita, donde Javier nos sugiere tomar unas ostras y una ensaladilla. Otra opción en el Centro histórico es Vertical, "donde Julio sirve los mejores vinos con un buen acompañamiento". "No me puedo olvidar de El Yerno, en el mercado de Atarazanas; una barra de culto con el mejor marisco de Málaga", apostilla.

Comer en Refectorium Malagueta, Promesa, Kaleja y Palodú

El número de nombres de restaurantes a los que invita Javier es muy amplio. Y todas son apuestas seguras. Recomienda la "fritura perfecta" de El Refectorium Malagueta; Promesa, donde pone en valor el "famoso cóctel premiado internacionalmente que da nombre al restaurante"; Kaleja y Palodú, "dos restaurantes que lo bordan"; Araboka si lo que se busca es una comida más tradicional… Y a todos ellos suma Taberna de Mike Palmer, "donde el punto de los platos y las elaboraciones son perfectas, los mejillones franceses con gazpachuelo o el rabo de toro a la pimienta verde son increíbles". 

Si el deseo del comensal es un buen arroz, Restaurante María, donde también plantea sus huevos rotos con patatas y jamón, que "nada tienen que envidiar a los famosos de Lucio", y las espinacas con almejas. En Candado Golf, al arroz, agrega "su famosa ensaladilla". De Beluga ensalza su arroz de pato, calabaza y foie nunca falla. Para disfrutar de unos buenos espetos, Los Espigones o Las Palmeras, en Pedregalejo.

'Copear' en Speakeasy The Pharmacy

Si tras el almuerzo quedan ganas de una buena copa, "no hay mejor sitio que Speakeasy The Pharmacy, una auténtica cocktelería donde disfrutar de bebidas de calidad, bien servidas y combinaciones excepcionales que sorprenden a cada trago"

Cenar en Sake Izakay y Kosei Sushi & Omakase

"Cuando quiero viajar a otros países a través de los sabores me encanta Sake Izakaya, siempre sorprenden sus platos y preparaciones", cuenta Javier, quien menciona tambien Kosei Sushi & Omakase, "con unos cortes del pescado a la perfección, y una carta de sakes muy interesante".