Este pueblo es uno de los más pequeños de España y tiene un restaurante con estrella Michelin

La Guía Michelin 2023 es muy extensa y recorre muy diversos restaurantes que encontramos a lo largo de toda la geografía española. La mayoría de estos restaurantes se concentran en Madrid y Barcelona, sin embargo, llama la atención que existe un pequeño pueblo de La Rioja que apenas supera los 50 habitantes y que posee un restaurante con estrella Michelin.

Se trata de un establecimiento en el que tener una experiencia gastronómica única, a la vez que se puede disfrutar de las ventajas del turismo rural. La carta está basada en el producto local y acompañan los alimentos con los mejores vinos de la zona.

Venta Moncalvillo

Tal y como indican en la página web del restaurante: "Venta Moncalvillo se ubica en un entorno natural privilegiado, sus cultivos proporcionan la base de la carta del restaurante. El río Daroca riega la huerta de Venta Moncalvillo, cuyas verduras y hortalizas frescas son piezas clave en la cocina de Ignacio Echapresto."

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Con respecto a Daroca de Rioja, "es un pequeño municipio de unos 30 habitantes, a tan solo 15 minutos de Logroño. Situado en la falda norte de la Sierra Moncalvillo, rodeado de naturaleza de la cual se nutre la despensa de Venta Moncalvillo."

Este entorno privilegiado en el que se encuentra el restaurante permite que se cultiven allí los propios alimentos que luego se usan para cocinar. "Calabacines, borrajas, tomates, alcachofas y así una larga enumeración protagonizan la gastronomía de todas las estaciones. Productos recolectados a diario, y cuyos sabores, aromas y texturas se disfrutan directamente en su mesa."

En consecuencia, se puede disfrutar de los productos según la temporada, es decir, durante el otoño se recolectan setas, que luego se transforman en platos, así como las piezas de carne para el invierno, a consecuencia de la época de caza.

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La Guía Michelin (www.guide.michelin.com/es/es) recoge la siguiente opinión sobre este restaurante: "Un herrero en la cocina? El chef Ignacio Echapresto demuestra que todo es posible, pues un día decidió cambiar de profesión y acertó al dejar el yunque por los fogones."

"Aquí, en un pequeñísimo pueblo habitado por unas 50 personas, el cocinero y su hermano (Carlos, al frente de la sala y la bodega) han reestructurado la propuesta desde la sostenibilidad para dar más protagonismo al huerto, por eso ofrecen los primeros aperitivos en el pozo siempre que el tiempo lo permite."

"Encontrará unas dependencias de gran confort asomadas al bello entorno verde circundante y tres menús degustación que, evolucionando con la temporada, exploran la "biodinámica" de cada cultivo: Raíces, Hojas-Flores (vegetal) y Frutos. ¡La espléndida bodega se completa con hidromieles gourmet de producción propia!"

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Daroca de Rioja

Como ya apuntábamos anteriormente, este restaurante de estrella Michelin se encuentra en Daroca de Rioja, un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja situado a unos 19 kilómetros de Logroño.

Según el censo del padrón municipal del Instituto Nacional de Estadística, en 2022 había 56 habitantes únicamente, lo que supone una densidad poblacional de 3,99 habitantes por kilómetro cuadrado.

Cabe destacar que Daroca siempre ha sido una localidad muy pequeña ya que en su máximo histórico sólo ha tenido solamente 168 habitantes. Sin embargo, durante los años 60 y 70 la población descendió drásticamente, al igual que ocurrió en muchas otras zonas de España debido al éxodo del campo a la ciudad. 

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Restaurantes en La Rioja con estrella Michelin

• Venta Moncalvillo * en Daroca de Rioja
• El Portal ** en Ezcaray
• Kiro Sushi * en Logroño
• ikaro * en Logroño
• Nublo *en Haro
• Ajonegro * en Logroño NOVEDAD 2023