Entre el Día Mundial del Trabajo que es hoy 1 de mayo, y el Día de la Madre del domingo 3, hay otra fecha marcada en el calendario: mañana sábado 2 de mayo es el Día Mundial del Atún. Aunque pueda parecer una broma que el atún tenga su propio día, lo cierto es que en estas semanas de confinamiento las conservas, y particularmente las del atún, han sido uno de los platos más recurridos por cientos de miles de gallegos.

Por ello la empresa gallega conservera Jealsa ha emitido hoy un comunicado conmemorando este día instaurado por la ONU en 2016 y recomendado tres recetas que hacer con sus conservas en casa. Recientemente la compañía ha lanzado la nueva gama de conservas sostenibles de Rianxeira, en la que todos sus atunes cuentan con el reconocimiento MSC (la certificación de pesca sostenible más exigente del mundo).

Tosta de ventresca de atún claro con ensalada mézclum

Tosta de ventresca de atún claro con ensalada mézclum

Ingredientes:

• 1 lata de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco y flor de sal
• 1 tosta de pan
• 50 gramos de tomate
• 50 gramos de queso gruyer
• 25 gramos de ensalada mézclum
• 10 ml de aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?

1. Cortar el tomate en dados pequeños
2. Rallar el queso gruyer
3. Colocar el tomate y el mézclum en un bol y aliñar
4. Colocar esta mezcla sobre la tosta de pan y cubrir con el queso rallado
5. Culminar la tosta con los filetes de ventresca de atún claro MSC en aceite de oliva eco

Hojaldre relleno de atún claro en aceite de oliva virgen extra eco y verduras

Ingredientes:

• 1 lata de atún claro Rianxeira en aceite de oliva virgen extra eco
• 1 lámina de hojaldre de 20×10
• 70 gramos de setas variadas
• 50 gramos de calabacín
• 50 gramos de pimiento rojo
• 50 gramos de pimiento verde

¿Cómo lo preparamos?

1. Sofreír la verdura durante tres minutos
2. Añadir las setas y sofreír todo durante cinco minutos
3. Colocar todo en el centro de la lámina de hojaldre y añadir el atún 4
4. Enrollar y hornear durante cinco minutos a 200 grados
5. Cortar y emplatar

Bolitas rebozadas rellenas de atún en aceite de oliva

Ingredientes:

• 1 lata de atún Rianxeira en aceite de oliva virgen extra eco
• 250 gramos de puré de patatas
• 50 gramos de queso rallado
• 1 huevo
• 100 gramos de pan rallado
• 1 gramo de comino
• 2 gramos de pimentón
• 2 gramos de sal
• 30 ml de aceite de oliva

¿Cómo lo preparamos?

1. Aliñar el puré con el comino, la sal y el pimentón
2. Hacer con el puré una semiesfera, rellenarla de atún en el centro, cerrar la esfera y moldear
3. Repetir el paso hasta usar todo el puré
4. Batir el huevo y bañar las bolitas con el huevo
5. Pasar las bolitas por pan rallado
6. Freírlas en aceite a 180 grados durante dos minutos
7. Colocar las bolas en un plato y decorar al gusto