Cuatro pizzas en A Coruña para celebrar su Día Mundial, según Michele Peroni

Este jueves se celebra el Día Mundial de la Pizza, un plato de la cocina italiana que se ha convertido en uno de los más queridos de todo el mundo. La pizza ha pasado de ser una elaboración ligada a la comida rápida, para ofrecer otras propuestas más gourmet en los últimos años.

La ciudad de A Coruña cuenta con grandes pizzerías en las que podemos disfrutar de este día. Desde clásicos como La Favola, que lleva casi 30 años haciéndola en la ciudad herculina, a nuevas aperturas como Grosso Napoletano, la mejor cadena de pizza artesanal del mundo en 2023 según el prestigioso ranking Top 50 pizza, que desembarcó el año pasado en A Coruña con un local en la plaza de Vigo al que se ha unido un segundo en Marineda City.

Para conocer algunas propuestas para este día, hemos preguntado a uno de los mejores cocineros italianos de la ciudad por sus favoritas. Michele Peroni es un chef con amplia experiencia que próximamente estrenará nuevo proyecto, Otto Trattoria, un restaurante en el que no habrá pizzas, pero sí otras delicias de la cocina italiana como pasta, carne o pescado. Para los que sean muy amantes de la pizza Michele señala que tendrá focaccia, "un híbrido entre la pizza y el pan".

Preguntado por las características de una buena pizza, el cocinero nos dice que es necesario que "la masa tenga una buena fermentación, se utilicen buenos ingredientes y el punto justo de cocción", algo que parece "más fácil de lo que es". A continuación os dejamos sus cuatro propuestas para celebrar el Día Mundial de la Pizza en A Coruña.

Terra Mia

Dirección: Rúa Juan Flórez, 87, Bajo, 15005 A Coruña

Aunque Michele Peroni es romano, no puede dejar de caer rendido a uno de sus vecinos del sur. "Pura cepa napolitana", dice el italiano sobre la cocina de Luca Noviello. "Tiene una masa muy rica y están muy bien elaboradas. Destacaría la buena fermentación, los ingredientes selectos y el ambiente familiar", apunta Peroni sobre los puntos fuertes de Terra Mia.

Napolit

Direcciones:

• Rúa Rosalía de Castro, 1, 15004 A Coruña
• Rúa Juan Díaz Porlier, 19, Bajo, 15009 A Coruña
• Rúa Tapia, 23, 15679 Cambre, A Coruña

Continuamos ahora con una pizzería que en pocos años se han extendido por la ciudad y su área, contando ya con dos locales en A Coruña y uno en O Temple. "Me gusta el ambiente desenfadado, tiene pizzas diferentes para todos los gustos y es perfecta para ir con niños. Destaco especialmente su buena masa", dice el chef.

La Saporita

Dirección: Rúa Franja, 28, 15001 A Coruña

Nos vamos ahora a un clásico moderno de la ciudad que cuenta con el cariño de los comensales y la buena valoración de los expertos. "Está cerca de mi casa y desde siempre me ha gustado. La pizza es casera y está muy rica, siendo un poquito más fina que las otras dos. Brais es un pizzaiolo que lo hace bien desde hace tiempo y está asentado en el panorama de la ciudad", expone Peroni.

Giova

Direcciones:

• Rúa Panaderas, 15001 A Coruña
• Avenida Finisterre, 207, 15010 A Coruña

Terminamos por una propuesta que al chef le traer recuerdo de las típicas pizzas al taglio de Roma. "Es perfecta para merendar, ya que tiene una buena relación de calidad-precio. Creo que no hay persona que no se haya cogido un trozo en su local de Panaderas bajando de Monte Alto", comenta entre risas el chef.

Una propuesta para hacerla en casa: La Italiana

• Dirección: Rúa Barcelona, 14, 15100 Carballo, A Coruña

Y si queremos hacernos la pizza en casa podemos visitar este local de Carballo para hacernos con una espectacular masa casera: "Este establecimiento está regentado por Carmela y su marido. Allí elaboran su propia mozzarella y burrata, y además de producir su propio queso venden bases de pizza para hacértela en casa", concluye el chef.