Manuel Costiña, de O Retiro da Costiña
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El restaurante O Retiro Da Costiña, en Santa Comba (A Coruña) logra su segunda Estrella Michelín
- El restaurante del chef Manuel Costiña ha subido de categoría en una noche en la que también han sido galardonados O Secadeiro y Simpar
- Más galardonados: El restaurante O Secadeiro, en Outes (A Coruña), se hace con una Estrella Verde Michelín
O Retiro Da Costiña ha logrado su segunda Estrella Michelín. El chef Manuel Costiña ha conseguido subir de categoría en la lista de la afamada guía. Murcia ha sido testigo esta noche del momento tan dulce que vive la gastronomía gallega, ya que O Secadeiro y Simpar también han sido premiados. Todo así, tres restaurantes gallegos han sido galardonados esta noche.
O Retiro Da Costiña recoge su segunda Estrella Michelín el mismo año en el que celebra su 85 aniversario. El restaurante fue fundado en 1939 por los abuelos de Manuel Costiña. La primera Estrella Michelín llegó hace ya más de dos décadas y hoy ha logrado alcanzar la segunda.
Visiblemente emocionado, Manuel Costiña, líder del proyecto, ha dedicado el premio a su familia. En su discurso no ha faltado el guiño a sus abuelos, encargados de poner en marcha el restaurante hace ya casi 30 años.
El restaurante
Cuenta con siete zonas de estar, las mismas que mesas hay en el restaurante, en torno a una chimenea y a un imponente mueble-bar en el que reposan 1.200 referencias de destilados con especial atención a los whiskies y a las ginebras, con más de 300 referencias de cada. "Facturamos cerca de 12.000 digestivos al año y entre los combinados más solicitados está el gin tonic que servimos, por su puesto, con Schweppes", aseguraba Manuel Costiña hace una semana a Quincemil.
"Mi familia siempre ha sido de largas sobremesas, de tertulias y animadas charlas después de comer, y tanto mis abuelos como mis padres las han potenciado siempre en el restaurante", explica. Él ha dado una vuelta de tuerca al concepto con una oferta prémium en la que no faltan cafés infusionados, petit fours de autor –entre los que destacan sus rocas de chocolate con cuatro variedades– y un carro de destilados donde preparan los mejores gin tonics a la vista del cliente.
