El restaurante Miga de A Coruña recibe el Bib Gourmand de la guía Michelin

• Miga: exquisiteces a fuego lento en A Coruña

Esta "casa de comidas", como le gusta llamarla al joven cocinero que está detrás de este proyecto, se ha ido ganando su hueco como uno de los restaurantes de referencia en la capital herculina. Adrián Felipez, recibía ayer la placa que reconoce a su restaurante Miga como merecedor de un sello Bib Gourmand y por primera vez se cuela en esta lista Michelin.

cinero que está detrás de este proyecto, se ha ido ganando su hueco como uno de los restaurantes de referencia en la capital herculina. Adrián Felipez, recibía ayer la placa que reconoce a su restaurante Miga como merecedor de un sello Bib Gourmand y por primera vez se cuela en esta lista Michelin.

Sacándola todavía de la caja en la que había llegado hasta el local ubicado en un lateral del Campo da Leña, aseguraba que había sido una grata sorpresa como reconocimiento a todo un equipo que diariamente trabaja de forma coordinada bajo su particular concepto de "cocina sin stock".

Uno de sus platos, donde reina la sencillez

Algunas de sus señas de identidad son sus menús "Déjate llevar" y su apuesta por una cocina lo más coherente posible con sus materias primas: "Nuestros platos suelen tener un máximo de tres ingredientes principales; nos gusta la sencillez y nos sentimos cómodos en esa lista".

Nos va a seguir permitiendo cocinar sin exigencias protocolarias, y seguir levantándome por la mañana para hacer lo que más me gusta", cuenta el joven Adrián Felipez al frente de Miga, que define el sello Bib Gourmand como " el de los locales favoritos de los inspectores Michelin cuando ellos tienen que pagar su cuenta".

No se lo esperaba, pero llegó (AN)

Se cumple así un pasito más en el sueño del cocinero carballés, que se estrenó en la faceta de empresario en 2016 con Miga. "No nos lo esperábamos para nada. Sabíamos que había pasado por aquí un inspector y tomamos nota de todas las recomendaciones que nos hizo", dice Adrián .

"Seguiremos haciendo lo mismo que hacíamos antes, pero sí que es una herramienta para dar visibilidad a mi casa, y que se animen a probar a quienes no lo hayan hecho o a dar una segunda oportunidad a los que sí", anuncia Adrián.

El Miga se convierte así en el único restaurante de A Coruña que estrenará para 2020 la placa que le enviaban desde Michelin España. Otros restaurantes de A Coruña presumen de haberla recibido otros años, como El de Alberto o Artabria.

En Galicia, O Camiño do Inglés de Ferrol, Comei Beibei en Oleiros, Pampín Bar en Santiago o Morro Fino de Vigo son otros de los restaurantes que han recibido estos días la cajita que guarda la placa que los reconoce como promesas para una futura Estrella Michelin.