El director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles, presentó ayer en Madrid la Semana Gastronómica De Tapas por Galicia, la acción promocional con la que la Xunta de Galicia divulgará la gastronomía gallega y el turismo urbano fuera de temporada alta entre el mercado nacional. 

Durante una semana, desde este viernes hasta el jueves 26, siete cocineros de las siete principales ciudades gallegas – ganadores de los certámenes de tapas de sus ciudades – se reunirán para mostrar sus propuestas gastronómicas con siete ingredientes como punto de partida. “Queremos promover así un dos aspectos clave do turismo en Galicia, a gastronomía, que é o segundo motivo de visita á nosa Comunidade”, explicó Xosé Merelles.

El presidente del Cluster Turismo de Galicia, Cesáreo Pardal; el chef lucense Álvaro Villasante y el director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles.

Primer mercado nacional

El director de Turismo de Galicia destacó, además, que esta acción nace para seguir diversificando la oferta turística y promover el turismo urbano, que solo el año pasado supuso el 46% de la demanda hostelera en Galicia. “Unha cifra que nos permite seguir traballando na súa promoción e facelo de xeito especial nun mercado como o madrileño, que é, por número de visitantes, o primeiro mercado nacional que recibimos”, indicó. 

También señaló los retos y oportunidades que tiene la Xunta para los próximos años de la mano del Plan Territorial de Sostenibilidad Turística de Enogastronomía de Galicia llevado a cabo con fondos europeos y que permitirá, entre otras medidas, que hasta 80 concellos gallegos puedan contar en los siguientes años con un plan turístico centrado en la gastronomía.

Una tapa cada día

El lugar de celebración del evento será en el Food Hall – Galería Canalejas (Pl. de Canalejas, Madrid) con horario de cocina de 12:00 a 16:00 horas y de 19:00 a 23:00 horas. Así, durante esta Semana Gastronómica, los visitantes podrán probar una tapa diferente cada día, elaborada en directo por sus creadores y que se maridará con vinos de las cinco denominaciones de origen gallegas: Ribeiro, Rías Baixas, Monterrei, Valdeorras y Ribeira Sacra.

Estrenará la semana la tapa ganadora de Lugo: Bonito, morrón, cebola e paixón del chef lucense Álvaro Villasante, del restaurante Paprica. Durante el fin de semana, el sábado 21, se podrá probar la tapa Canta castaña gañadora en Ourense, con la cocinera Beatriz Alcalá, del resaurante La Zapatería del Abuelo y el domingo 22 la de Vigo, Xema na Fraga, de la chef viguesa Ana Vilar, de la cervexaría Leira.

Álvaro Villasante, con Bonito, morrón, cebolla y pasión.

Beatriz Alcalá, con Canta Castaña.

Ana Vilar, con Xema na Fraga.

Rubén González, de El Cafetín de la Alameda, en Pontevedra, ofrecerá su tapa el luns: Vacalao: do cru ao cociñao, en homenaje a la vaca y al bacalao. Santiago de Compostela tendrá protagonismo el martes, con Álvaro Pérez Blanco, propietario de ArteSana Gastrobar con su tapa Queso, que reconstruye la tarta de Santiago y el queso fresco. El miércores será el turno de Ferrol, representado por la original tapa Bocado de aldea, de los chefs Álex M. Bacelo y Mar Lago, del Restaurante Bacelo y el jueves cerrará esta semana gastronómica la propuesta de Sheila Barbeirto del restaurante coruñés Roots con Gyoza de chocos na súa tinta.

Rubén González, con Vacalao: Do cru ao cociñao.

Álvaro Pérez Blanco, con Queixo.

Álex M. Bacelo y Mar Lago, con Bocado del aldea.

Sheila Barbeito, con Gyoza de calamares en su tinta.