Paco Gómez comparte su receta de la sartén de pulpo.
El arte culinario de Paco Gómez en fiestas: sartén de pulpo, un deleite en Galicia
El chef de A Feira ofrece la receta de un plato típico gallego reinterpretado y en el que el pulpo es el ingrediente principal
3 enero, 2024 05:00Quedan unos días para que se dé por finalizada la Navidad tras varias semanas en las que la gastronomía es una de las protagonistas en todos los hogares. La Asociación Amigos da Cociña Galega, comprometida con la preservación de la herencia culinaria de Galicia, se une a la festividad navideña compartiendo recetas que buscan satisfacer todos los paladares.
Anxo Trives de La Viuda era el primero en dar su receta, un sabroso plato de gallo con castañas, seguido por dos postres cautivadores de la mano de Manuel, del restaurante Bistró. La propuesta gastronómica de este miércoles proviene de la creatividad de Paco Gómez, chef del restaurante A Feira (ubicado en la calle Beato Sebastián Aparicio, n° 4 – Zona da Ponte, en Ourense).
¿Y cuál es el ingrediente principal de esta receta? El pulpo, que en las celebraciones navideñas de Galicia se erige como un ingrediente imprescindible en la mesa festiva. La receta que nos ofrece Paco Gómez es un plato típico gallego reinterpretado: Sartén de pulpo con huevos de la casa.
¿Qué ingredientes se necesitan?
La sartén de pulpo es una exquisitez para la que se necesitan los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de pulpo
- Una patata
- Media cebolla
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva virgen y suave
- Vino tinto, brandy
- Agua de la cocción del pulpo
- Pimentón dulce y picante
- Dos huevos
- Escamas de sal
¿Cómo se elabora la receta?
Este plato comienza cocinando el pulpo hasta que esté tierno. Luego se combinan diversos ingredientes con sabores intensos, como el vino tinto y el brandy, para crear una mezcla única que realza el sabor del pulpo. Finalmente, se sirve con huevos de la casa.
Amigos da Cociña Galega nos invita a regocijarnos en el arte de cocinar y honrar así el amor por la gastronomía.
