Pan y bollos, la especialidad de una joven estudiante de A Coruña en el Mundial de FP en Lyon

A Coruña tiene representación en el Mundial de FP 2024, que se celebra este fin de semana en Lyon (Francia). El campeonato se llama Worldskills, está considerado como las olimpiadas internacionales de Formación Profesional, y hay tres competidores gallegos, uno de ellos la joven de 21 años María Bazar, natural de Ponteceso, que estudia la rama de Panadería en el Centro Integrado de FP Paseo das Pontes de A Coruña.

Hoy y mañana son días de mucha tensión y concentración para María Bazar, dos largas jornadas de exigente competición ante los hornos y numerosos ingredientes para elaborar distintos bollos, baguettes, roscas, cannoli, pan... En esto consisten las pruebas del torneo, las mismas para todos los participantes, que después valorará un jurado que analizará criterios como la textura de las piezas cocinadas, la limpieza en su elaboración, la dificultad o la manera de ser presentadas.

Junto a María en Lyon está su tutora, Avelina Amado, con más de veinte años de docencia en el CIFP Paseo das Pontes. "Tienes que tener la cabeza en su sitio porque basta con que te despistes unos minutos y pierdes el ritmo. Es complicado competir, y María está muy concentrada", cuenta mientras su alumna participa en la primera jornada.

María Bazar, en la competición Spainskills. null

La coruñesa tiene que cocinar hoy seis berlinas rellenas, cinco baguettes tradicionales y cuatro de creación propia, además de una rosca. Mañana deberá hacer diez cannoli, dos de ellos rellenos, distintos croissants (normales, bicolor con relleno tras la cocción, de elaboración propia) y una pieza artística con una composición de la Torre Eiffel, detalla Amado.

El domingo se conocerán los resultados finales. Bazar ya sabe lo que es ganar en una competición gastronómica, puesto que antes de llegar a la localidad francesa ganó las fases previas de Galiciaskills y Spainskills, lo que le permitió formar parte de la selección española.

Resalta Amado que María Bazar, que acaba de cumplir 21 años, ha finalizado dos años de Dirección de Cocina y comenzará ahora la especialización de Panadería y Bollería Artesanal. "Empezó estudiando cocina, pero pronto vimos que tenía un don especial para el pan y los bollos. Ya está trabajando en un horno", dice la tutora.

Competidores de Santiago y Vigo

En el Worldskills 2024 de Lyon hay 59 modalidades de competición y tres exhibiciones con más de 1.400 participantes y unos 1.300 expertos que representan a 70 países y regiones de todo el mundo.

Galicia ha competido en este torneo desde 2007 en las fases nacionales y mundiales y desde 2012 organiza el campeonato Galiciaskills. En la edición actual, además de María Bazar por A Coruña participan Ezequiel Soto del IES San Clemente de Santiago en la modalidad de Desarrollo Web y Laura Pereira del CIFP Manuel Antonio de Vigo en Recepción Hotelera. A los tres los acompañan tutores y representantes de la Consellería de Educación.