La Xunta de Galicia firmó un convenio con la Asociación de Celíacos de Galicia (Acega) mediante el cual se compromete a formar en celiaquía a 400 locales hosteleros gallegos, a los que hará entrega de un sello distintivo que acredite esta formación. El objetivo de esta iniciativa es mejorar las condiciones de las alrededor de 3.000 personas con esta intolerancia en la comunidad y favorecer que puedan ir a comer o a cenar fuera de casa con menos complicaciones.

El Gobierno gallego prevé invertir en este programa 48.000 euros destinados a formar a los establecimientos de forma gratuita y a crear una lista con aquellos en los que está garantizada la consumición segura para las personas celíacas. La Xunta entregará un sello para acreditar que los productos fueron elaborados por profesionales que conocen como gestionar los alérgenos.

Los locales que consigan este distintivo certificarán haber hecho un curso sobre como elaborar un menú sin gluten, se les realizarán muestras y analíticas del menú cada seis meses, contarán con asesoramiento técnico e información sobre proveedores y, anualmente, recibirán una auditoría o inspección en el establecimiento para saber si es preciso renovar la formación.