La Reserva de Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo dio un paso más en el proyecto de Ecocomedores da Biosfera. Los cocineros y cocineras de los centros de enseñanza participantes se formaron este sábado en técnicas para la integración de verduras de temporada en los menús que se ofrecen al alumnado.

La jornada se desarrolló en el CEIP Vicente Otero Valcárcel, en Carral. Acudió personal, además del colegio carralés, de los siguientes centros: CEIP Bragade (Oza – Cesuras), CEIP San Marcos (Abegondo), CEIP A Rabadeira (Oleiros), Andaina (A Coruña), EIM A Caracola, EIM Os Cativos, EI Elviña, EI Oza, EI Ventorrillo, EI As Mariñas (A Coruña).

El objetivo de la formación, que fue eminentemente práctica, consistió en la realización de platos de ejemplo, con productos kilómetro 0 de la huerta, uno de los pilares de los ecocomedores. Confeccionaron elaboraciones sencillas que se puedan programar para los pequeños.

Los chefs cocinaron los platos, y pudieron realizar una ficha de cada uno para conservarlo para el futuro. Algunos de ellos fueron salsa de remolacha y zanahoria, arroz integral con verduras y crujiente de remolacha o ensalada de espinacas, fresas y almendra tostada.