Muchas veces, la sencillez de un plato no le quita mérito ni poder de convocatoria. Patatas, huevo, cebolla y aceite son los ingredientes básicos de una tortilla, además de otros que suman para otorgarle un sabor diferencial; ellos, en su justa medida y de buena calidad, hacen de este plato típico un referente de la gastronomía.

En Vigo, muchos locales ofrecen tortilla, pero no todos consiguen convertirse en un centro de peregrinación para saborearla. Cuajada, suelta, con la patata cortada en trozos más o menos grandes o acompañada por otros ingredientes, la ciudad ofrece una lista de tortillas que no te puedes perder. Un ranking en el que el orden es lo de menos, una ruta gastronómica para todos los gustos y que tiene en el paladar del comensal la distribución de los puestos en esta clasificación.

San Amaro

En Rogelio Abalde suelen llamar la atención locales como La Reserva o La Fábrica de Chocolate, pero en pleno Churruca se encuentra uno de los locales más clásico y reconocidos a la hora de hablar de tortillas en Vigo y un centro de reunión para los protagonistas del ocio nocturno de la ciudad en el que se fraguó la Movida viguesa.

San Amaro es un local familiar, cercano, con más de 45 años de existencia y miles de tortillas elaboradas en su cocina. El secreto, la patata y el producto de buena calidad. Sin duda, una de las referencias viguesas que arrancó la señora Carmen y que han heredado sus hijas, María del Carmen y Ana Isabel, y que desde 2015 se encuentra en un nuevo local unos metros más abajo del originario.

Carballo

De un clásico a otro. Nunca puede faltar en una lista de tortillas de Vigo la del Carballo. En el centro, en Florida o en Gregorio Espino, este local que se extiende por la ciudad ofrece una tortilla que se caracteriza por estar muy poco cuajada.

Se ofrece como pincho o como bocadillo con una receta que lleva en la casa desde hace 50 años. Para muchos es la mejor tortilla de la ciudad, aunque lo que es seguro es que es una de las que tiene más solera en una carta que lidera con las empanadillas también clásicas.

A Tapa do Barril

Empanadilla y tortilla también es la receta del éxito de A Tapa do Barril. Desde López Mora, y desde hace unos años también desde la Puerta del Sol, este local ofrece una de las mejores tortillas de la ciudad.

Igual que la polémica con el youtuber Borja Escalona ocultaba la calidad de sus empanadillas, envueltas en el ruido mediático, su producto estrella también hace sombra a la jugosa tortilla que ofrece en su carta, también en formato bocadillo.

Cosmos

Hay muchos acompañantes para una cerveza en una terraza, pero como la tortilla del Cosmos, muy pocos. Situado en pleno corazón de la ciudad, en la plaza de la Princesa, a pocos metros de la Puerta del Sol, ofrece además una gran terraza exterior donde se sirven desde aperitivos hasta cenas y comidas.

El pincho de tortilla es de prueba obligada, y también se puede pedir el plato entero para no quedarse con las ganas de seguir comiendo. Eso sí, no se puede comer a cualquier hora, de ahí también su esencia: el pincho se ofrece de la tortilla recién hecha, por lo que hay que esperar a que abra la cocina para poder acompañar la consumición de una de las tapas clásicas de Vigo.

Brillante

En origen, el Brillante abrió en la calle Pontevedra, pero desde hace tiempo se ha convertido en un lugar de obligada visita en la calle Barcelona.

Regentado por Miro, detrás de la barra del local se puede ver una extensa oferta de todo tipo de tortillas, desde las más clásicas, con cebolla, con chorizo o pimiento, también ofrece tortillas con jamón y queso, setas y queso de tetilla, ortigas o espinacas.

Una trayectoria de más de 30 años que no para de cocinar este plato tanto para tomar en el local como para llevar y sorprender a aquellos que todavía desconocen una de las mejores tortillas de la ciudad en todas sus variantes.

Tapas Areal

Entre una amplia carta de tapas y platos, la tortilla de Tapas Areal es una de las especialidades de la casa desde su apertura, en 1992.

Situada en la calle México, aquí la tortilla se hace al momento y más de uno no duda en acudir solo para degustarla. Pequeña, mediana o grande, sus 30 años de experiencia han hecho de este plato una de sus grandes referencias.

La Aldeana

Nada más comenzar la calle Rosalía de Castro se encuentra La Aldeana, famosa por su pulpo y por su tortilla. Un local que contaba poco espacio, tanto en el interior como en el exterior, y siempre lleno, tras ampliar el local y la terraza continúa siendo complicado poder sentarse a comer o cenar sin reservar con antelación.

La tortilla de la Aldeana es un clásico, al igual que sus empanadillas o el pulpo. La ofrecen a la manera clásica, con cebolla, o con chorizo. Complicado elegir cuál es más sabrosa; lo más fácil, probar las dos versiones.

La Casa de Reme

También en Rosalía de Castro, en el número 50, La Casa de Reme es una casa de comidas con aire clásico, muy frecuentada por los vecinos de la zona.

Entre sus chocos con arroz, su fabada o su carne, destaca entre los entrantes las croquetas y su tortilla. En este caso, también ofrecen una versión que supera, si cabe, a la más clásica con cebolla: la tortilla con grelos y chorizo, sin duda una de las más sabrosas de Vigo.

Las Tablas

Unos metros más adelante, en el número 57 de Rosalía de Castro, se encuentra la tapería Las Tablas. Con menos solera y más actual que los dos anteriores, ofrece una tortilla al estilo "Betanzos", poco cuajada y que poco tiene que envidiar a una de las más reconocidas de Galicia.

Con patata gallega D.O. y huevos "felices", se hacen al momento y avisan de una espera de 20 minutos en caso de pedirla. Una espera que, sin duda, merece la pena.