Estas son las dos tapas gallegas que competirán por convertirse en la mejor de toda España

Tras el gran éxito de la primera edición, en el marco de Madrid Fusión, Hostelería de España vuelve con su II Campeonato oficial de Tapas y Pinchos, que tendrá lugar en Madrid los próximos 29 y 30 de enero.

Galicia estará presente este año con dos suculentas propuestas que se batirán en duelo con otras 30 tapas de todo el territorio nacional (participan 32 pinchos de 31 provincias españolas).

Desde Vigo, Nikko Espacio Gastronómico presentará su tapa ‘Niguiri crokketa de carabinero’ de la mano del chef Nicolás Pio Macias, que se hizo con el premio del concurso local Petisquiño y que acude al campeonato nacional en representación de la Federación Provincial de Hostelería de Pontevedra.

"Nos decidimos a presentar esta tapa intentando fusionar la cocina japonesa, a la cual nos dedicamos, con la cocina tradicional, dejando siempre constancia de los toques asiáticos", destacan desde Nikko en su elaborada presentación que se compone de risotto de mar muy especial con carabinero.

Rubén David Goyzueta Neyra, del restaurante Brasas Brancas del Hotel Mercure Lugo presentará su tapa ‘Salmonete deBurela sobre parmentier de apionabo y zamburiñas de’. Goyzueta representará así a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo.

"La tapa representa una parte de la gran riqueza marina de las costas gallegas, con un fresco y tierno salmonete de Burela, nécoras y zamburiñas de la ría acompañado de algas y halófilas que aportan notas salinas e interesantes sensaciones en boca", explica el participante lucense, y que resume como "una armonía de sabores y texturas marinas".

Un pilar fundamental de nuestra gastronomía

"El objetivo del concurso es encontrar la ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España. Y es que esa pequeña delicia culinaria que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un pilar fundamental de nuestra gastronomía. Ese pequeño bocado, con sus sabores intensos y variados, es un reflejo de la riqueza gastronómica de nuestro país, donde cada ciudad aporta su propio toque distintivo", explican desde Hostelería de España.

El evento se celebrará los próximos 29 y 30 de enero en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión. Tal y como han explicado sus impulsores, la primera fase de la competición se celebrará el lunes 29 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde y "la valoración correrá a cargo de un jurado experto presidido por el reconocido cocinero Pedro Larumbe y conformado por periodistas gastronómicos, chefs y otras entidades relacionadas con el sector".

La segunda fase de la competición será el 30 de enero y, en ella, los 6 finalistas previamente seleccionados en la primera etapa se enfrentarán para determinar al ganador absoluto.