El plato típico de Aragón que no se conoce en el resto de España: delicioso, muy fácil de hacer y rico en proteínas

La gastronomía de Aragón es un auténtico tesoro de sabores tradicionales, marcada por su entorno montañoso y una rica cultura culinaria. Entre sus platos más característicos se encuentra el pollo al chilindrón, las migas de pastor o la borraja.

Sin embargo, hay un plato delicioso muy poco conocido en el resto de España. Se trata del 'regañao', una receta ideal para quienes buscan una comida rica en proteínas gracias a sus ingredientes principales: el jamón y el pimiento.

En concreto este plato es típico de Teruel, y se toma especialmente en las fiestas populares y reuniones familiares de la provincia. El regañao es una receta sencilla pero contundente, ideal para quienes buscan un plato lleno de sabor y nutrientes.

¿Qué es el Regañao?

Si buscas 'regañao' en el diccionaro no lo encontrarás, el termino que aparece es 'regaño' y este tiene dos descripciones. Por un lado, 'regaño' es un "gesto o descomposición del rostro acompañado, por lo común, de palabras ásperas, con que se muestra enfado o disgusto". 

Y en la segunda acepcción, el diccionario descibe el termino como "parte del pan que está tostada del horno y sin corteza, por la abertura que ha hecho al cocerse", esta segunda explicación se acerca más al 'regañao aragonés'.

Regañao. plato típico de Teruel. Gastro Zaragoza

El regañao es una especie de torta de pan rústico horneado, cubierta con jamón, y acompañada de pimientos rojos asados. Esta combinación de ingredientes crea un equilibrio perfecto entre lo crujiente del pan, la intensidad del jamón, y el dulzor del pimiento asado, convirtiéndolo en un bocado irresistible.

Un plato con historia y tradición

El regañao tiene sus raíces en la tradición culinaria de las zonas rurales de Teruel. Su origen se remonta a épocas en las que era necesario preparar comidas sencillas, pero energéticas y fáciles de transportar, ideales para quienes trabajaban en el campo.

Durante las Fiestas de la Vaquilla del Ángel, en Teruel capital, y en muchas otras celebraciones locales, el regañao es protagonista en las mesas y meriendas festivas. Es común ver a los habitantes y visitantes disfrutarlo como tentempié mientras participan en las actividades populares.

Beneficios nutricionales del regañao

Este plato aragonés es delicioso y altamente nutritivo. Como con casi todos los platos, el regañao también tiene algunas variedades. Dependiendo de la versión elegida, ofrece distintos beneficios:

• Con sardinas: Rico en proteínas de alta calidad y omega-3, contribuyendo a la salud cardiovascular.

• Con jamón de Teruel: Aporta un extra de proteína y hierro, ideal para mantener una dieta equilibrada.

• Pimiento rojo asado: Fuente de vitamina C y antioxidantes, fortaleciendo el sistema inmunológico.

• Pan rústico: Proporciona carbohidratos complejos, ofreciendo energía sostenida a lo largo del día.

• Aceite de oliva virgen extra: Un básico de la dieta mediterránea que ayuda a reducir el colesterol y mejorar la salud general.

Cómo hacer el regañao en casa

Preparar un regañao en casa es bastante sencillo. Aquí te dejamos una receta básica para que puedas disfrutar de este plato típico de Teruel.

Si visitas Teruel, no puedes dejar pasar la oportunidad de degustar este manjar tradicional. Ya sea en una fiesta popular, en una panadería local o preparado en casa, el regañao es una experiencia gastronómica que te conectará con la esencia y el sabor auténtico de Aragón.