Bacalao a la zaragozana. Cookpad
La cena saludable que he preparado cientos de veces cuando no sé que hacer: un plato aragonés muy sencillo
Se trata de una receta típica en Aragón, además de nutritivas en tanto que son una importante fuente de proteínas, sodio, yodo y calcio.
Más información: El plato típico de Aragón que no se conoce en el resto de España: delicioso, muy fácil de hacer y rico en proteínas
- Total: 30 min
- Comensales: 4
Las cenas suelen ser el momento del día en que buscamos simplicidad y rapidez en la cocina. Después de una jornada llena de actividades, el cansancio y la necesidad de descansar hacen que optemos por preparar comidas más sencillas. Esto ha dado lugar a una gran variedad de platos rápidos y fáciles que, además de ser prácticos, pueden ser nutritivos y sabrosos.
La cena suele ser un momento para desconectar. Esto implica que buscamos platos que no requieran mucha atención ni complejidad. En consecuencia, si eres amante de la gastronomía aragonesa y quieres cenar algo típico de la región pero sin complicarte la vida: tenemos la solución.
Es el caso del bacalao un plato típico en la cocina de aragonesa, destaca por su sencillez y por ser un auténtico manjar del mar. Este producto es valorado no solo por su sabor intenso, sino también por su versatilidad, ya que se puede disfrutar numerosas recetas.
Cómo hacer el bacalao a la zaragozana
El bacalao a la zaragozana es una receta tradicional de Aragón que, a pesar de ser una región sin litoral, ha incorporado el bacalao como un ingrediente esencial en su gastronomía. Este plato es una opción saludable y sencilla para aquellos momentos en los que no sabemos qué preparar para la cena.
Ingredientes
- 400 gramos de bacalao desalado
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Paso 1
Desalado del bacalao: 24 horas antes de la preparación, coloque el bacalao en un recipiente con agua tibia y déjelo en el refrigerador. Cambie el agua la mañana siguiente para asegurar una correcta desalación.
Paso 2
Cocción de los huevos: Hierva los huevos, pélelos y córtelos en rodajas. Reserve las más bonitas para la decoración final.
Paso 3
Preparación del bacalao: Lave y escurra el bacalao desalado, elimine la piel y las espinas, y córtelo en trozos.
Paso 4
Cocción del bacalao: En una olla con abundante agua, coloque el bacalao y caliéntelo a fuego fuerte. Antes de que el agua hierva (aproximadamente 5 minutos), apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos.
Paso 5
Desmenuzado del bacalao: Retire el bacalao del agua, déjelo enfriar, escúrralo y desmenúcelo con las manos. Colóquelo en la fuente donde se servirá el plato.
Paso 6
Cocción de las patatas: En la misma olla donde se coció el bacalao, y utilizando el mismo agua (sin añadir sal), hierva las patatas peladas y cortadas en trozos. Una vez cocidas, escúrralas y colóquelas en la fuente sobre el bacalao y los huevos.
Paso 7
Preparación del ajolio: En un recipiente, coloque los ajos pelados, una pizca de sal, un huevo crudo, perejil fresco y aceite de oliva. Con una batidora, emulsione la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
Paso 8
Finalización del plato: Vierta el ajolio sobre la mezcla de bacalao, huevos y patatas. Decore con las rodajas de huevo reservadas y un poco de perejil fresco picado.
Este plato, que se prepara en aproximadamente 30 minutos (sin contar el tiempo de desalado del bacalao), es una muestra de la rica tradición culinaria aragonesa. Aunque Aragón no tiene acceso directo al mar, el bacalao se ha convertido en un ingrediente emblemático de su cocina, presente en diversas recetas tradicionales.
El bacalao a la zaragozana es una opción ideal para una cena saludable y nutritiva, combinando proteínas de alta calidad con los beneficios de las patatas y el aceite de oliva. Además, su preparación es sencilla, lo que lo convierte en una excelente elección para esos momentos en los que buscamos una comida reconfortante y fácil de elaborar.
Al preparar este plato, no solo disfrutará de una comida deliciosa, sino que también rendirá homenaje a la rica herencia gastronómica de Aragón, llevando a su mesa un pedacito de su historia y tradición culinaria.
