La coordinadora del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid, Paula Crespo Escobar, participará como experta nutricionista en el nuevo programa 'Menudos Torres' de La 1 de Radio Televisión Española, un nuevo formato diario de cocina en el que los conocidos hermanos Sergio y Javier Torres vuelven a encender los fogones de RTVE.

La nutricionista será la encargada de, según las recetas que se elaboren en cada programa, analizar las propiedades nutricionales o curiosidades de los ingredientes que se utilizan para las preparaciones, así como la mejor manera de aprovecharlos para obtener todos los beneficios nutricionales.

El programa 'Menudos Torres' es un espacio para todos los públicos en los que, además de sus propuestas culinarias, se incluirán las necesidades de los nuevos estilos de vida, sin olvidar las infinitas bondades de la dieta mediterránea, la riqueza de nuestro territorio, y las tradiciones culinarias. El formato también pone en valor otros factores como la ecología, la salud, la sostenibilidad, el territorio y los productos de proximidad.

En cada emisión Sergio y Javier Torres elaborarán dos recetas y contarán con reputados pasteleros y reposteros para una tercera receta de postres. 'Menudos Torres' también incluirá reportajes sobre otras culturas culinarias y contará con secciones complementarias como en la que participará la profesora de la UEMC Paula Crespo, como la centrada en la Enología, con el crítico de vinos Luis Gutiérrez; con la Jardinería, con la agricultora Eli Esquirol, o con la Ecología y sostenibilidad, con el tecnólogo alimentario e investigador Aitor Sánchez. El formato recibirá a un invitado VIP semanal, una cara conocida por el público, que cocinará con los Hermanos Torres, así como otros invitados del entorno de los cocineros.

Con la ayuda de Paula Crespo y el resto de expertos, y de forma práctica y muy didáctica, Sergio y Javier Torres darán consejos para optimizar las recetas, aprovechar todas las posibilidades de los ingredientes y aprender técnicas de cocina que ayuden al ahorro energético en casa. Los Hermanos Torres también harán viajar a los espectadores por la geografía española para conocer de primera mano la importancia de aquellos pequeños productores que ofrecen lo mejor de nuestra tierra, poniendo cara y nombre al origen de los ingredientes, reconociendo la importancia y el valor de la cocina local.

Paula Crespo Escobar es doctora en Nutrición Humana y Dietética y graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Actualmente, es coordinadora del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Europea Miguel de Cervantes y está al frente de la Unidad de Obesidad del Hospital Recoletas Campo Grande. Posee una amplia trayectoria investigadora en centros como el Instituto de Investigación Sanitaria La Fe, en Valencia, participando en proyectos europeos y nacionales relacionados con nutrición. especialmente en población pediátrica. Además, forma parte de varios comités científicos de sociedades europeas relacionadas también con nutrición y alimentación.

Los hermanos Torres, Sergio y Javier (Barcelona, 1970), comenzaron a los 14 años en la escuela de cocina y completaron su formación en las prestigiosas cocinas de Reno y el Neichel de Barcelona, para luego pasar por los fogones estrellados de Racó de Can Fabes, de Santi Santamaría y Philippe Rochat, en Suiza, o Akelarre de Pedro Subijana y el Alain Ducasse y Plaza Atenée, de París.

En 2002 se reunieron de nuevo para incorporarse como chefs del hotel Rodat de Javea para, ya en 2007, comenzar una nueva aventura con su restaurante Eñe en Sao Paolo y su segundo local en Río de Janeiro en 2009. De manera paralela, en 2008, abrieron el restaurante Dos Cielos, en la planta 24 del Meliá Barcelona Sky, con el que obtuvieron su primera estrella Michelin en 2010, y la segunda en 2018.