Soy neurólogo y estos son los quesos en España que se vinculan con el deterioro cognitivo

España es uno de los países en los que se concentra un 60% de los casos de demencia y cerca del 30% de los casos no están diagnosticados. Una población entre la que unas 800.000 personas padecen alzhéimer en España, según datos de la Sociedad Española de Neurología (SEN). Y es que la prevalencia de esta enfermedad ronda el 0,05% entre las personas de entre 40 y 65 años, el 1,07% entre las personas de 65 y 69 y el 6% y el 32% entre los 70 y los 89 años.

Nos encontramos por lo tanto en un mundo en el que, tanto el envejecimiento de la población como el aumento de las enfermedades cognitivas como el alzhéimer, siguen siendo dos de los grandes desafíos crecientes. Una de las principales razones por las que intentar conservar la memoria y mantener una mente aguda y buena salud cerebral, se han convertido en las prioridades vitales.

Es en este contexto donde cada vez se da mayor importancia a los hábitos diarios esenciales y a una dieta rica en nutrientes específicos, así como en una vida activa y saludable. Este conjunto de aspectos son esenciales para reducir significativamente ese riesgo del deterioro cognitivo. En concreto, existen algunos alimentos conocidos como "aliados para el cerebro" que destacan por encima de otros como es el caso del queso. Pero ¿qué tipo de queso es bueno para la salud cerebral?

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El encargado de resolver este interrogante ha sido el neurólogo y neurocirujano Dr. Mill Etienne. Este experto ha sido el encargado de revelar a través del medio digital de Aol, que según los últimos estudios científicos, el consumo regular de queso puede afectar a la salud cognitiva. 

En concreto, el Dr. Etienne ha relacionado esta conexión con un estudio realizado en Japón en el que se vincula el consumo de queso feta y cheddar con una mejor memoria y función cognitiva.

El mejor queso para el cerebro

Sin embargo, esta no deja de ser una relación sobre la que no todos los expertos coinciden y sobre la que también existen excepciones. Este es el caso de los tipos de queso que no serían beneficiosos, como también apunta de forma clara la ciencia: "Los quesos procesados, los quesos envueltos individualmente y los quesos para untar pueden contener la enzima diacetilo. Esta enzima se utiliza para dar sabor y puede provocar deterioro de la memoria, así como enfermedades cerebrovasculares".

Teniendo todo esto en cuenta, el Dr. Etienne ha aclarado también cuál es la variedad de queso que no falta en su dieta cuando se trata de proteger la salud cerebral. Sobre ello, ha asegurado que prefiere los quesos bajos en lactosa, como el suizo, el parmesano y el cheddar: "También suelo poner queso feta, elaborado con leche de cabra o de oveja, en mis ensaladas", asegura.

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En dicho artículo también interviene la Dra. BetryGrunch, quien asegura que incluye queso cheddar y brie mínimamente procesados: "Disfruto de estos quesos cheddar y brie porque pueden ser mejores para el cerebro ya que contienen ácido linoleico conjugado, que puede reducir la inflamación y mejorar la función cognitiva", explica.

Sin embargo, ambos médicos dicen optar por quesos que estén lo menos procesados posible y aseguran que "si la lista de ingredientes es una lista interminable de palabras que no reconoces, es una señal de que debes devolverlo a la estantería", dado que los alimentos ultraprocesados se han relacionado con un impacto negativo en la salud cerebral".

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Cuando comemos queso (o cualquier otro alimento), el Dr. Etienne sugiere prestar atención a cómo nos sentimos, especialmente si notamos que afecta a la digestión de forma negativa. Explica que cada vez sabemos más sobre la relación entre el cerebro y el intestino, por lo que recomienda escuchar las señales del cuerpo: "Si tu sistema digestivo reacciona mal a la lactosa, esto podría tener un impacto en tu cerebro también", asegura.

Si un alimento afecta negativamente al intestino, es probable que también lo haga con el cerebro. En cuanto a la salud cerebral, lo ideal es optar por "quesos poco procesados y bajos en grasas saturadas. Sin embargo, si tu cuerpo tolera bien el queso, no hay necesidad de eliminarlo por completo de la dieta".