Se dice, se cuenta, se rumorea que el país que celebra la gala de los 50 Best siempre sale bien parado. Rumor o realidad, la verdad es que España no se puede quejar. Anoche, en el Palacio Euskalduna de Bilbao se hacía pública la lista de los 50 Best 2018, una clasificación que reúne a los 100 mejores restaurantes del planeta. No hay errata, la lista completa recoge 100 establecimientos pero son los 50 primeros los que se anuncian en la famosa gala.

España, el país con más restaurantes entre los mejores del mundo

Como os decía, a España este año no le ha ido nada mal, es el país con más restaurantes (3) entre los 10 mejores del mundo, también es el que más tiene (7) en la lista de los 50 mejores y es el segundo país por detrás de Estados Unidos con más restaurantes (13) entre los 100 mejores del mundo.

Sin grandes cambios en la cabeza de la lista de los 50 Best 2018

Los cambios más llamativos han sido la caída de Eleven Madison Park, elegido como el mejor restaurante de 2017 pero que este año se ha quedado fuera del podium de los tres mejores. Otro cambio, es la salida del vienés Steirereck que cede el sitio en el Top Ten en favor del parisino Arpege. El descenso más notable ha sido el del asador español Etxebarri que baja del sexto al décimo puesto.

Los nuevos españoles en la lista de los 50 Best 2018

Dentro de los restaurantes españoles, el barcelonés Disfrutar ha sido la entrada más fuerte en la lista, pues ha pasado de estar en el puesto 55 a situarse entre los 20 primeros en el puesto 18.

También merecen mención los tres restaurantes que entran en la segunda parte de la lista, el asador Elkano (Guetaria), Enigma (Barcelona) y DiverXO (Madrid).

Osteria Francescana, de nuevo el número 1 en los 50 Best 2018

El año pasado tuvo que conformarse con la plata, pero este año la Osteria Francescana del chef Massimo Bottura vuelve a brillar en lo más alto del podium, flanqueado por el Celler de Can Roca español y el Mirazur francés.

Los premios individuales de los 50 Best 2018

Aparte de la propia lista, durante la gala se otorgan una serie de distinciones, la mayoría organizadas por las marcas que patrocinan la lista que premian ciertos aspectos de los locales o de los chefs. Los galardonados este año han sido:

• El premio al mejor chef de repostería ha sido para Cédric Grolet.
• El premio al restaurante sostenible se lo ha llevado el Azurmendi de Eneko Atxa.
• Disfrutar se ha llevado el premio al primerizo que más alto ha entrado a la lista (18).
• Dan Barber ha sido el chef elegido por sus compañeros para llevarse el premio Chef’s Choice.
• El restaurante danés Geranium se ha llevado el premio Ferrari Trento a la hospitalidad.
• Gastón Acurio del limeño Astrid y Gastón se ha llevado el premio Diners Club Lifetime Achivement Award por su trayectoria profesional.
• Clare Smyth del londinense Core by Clare Smyth se ha llevado el premio Elit Vodka a la mejor chef femenina.
• El restaurante californiano Singlethread se ha llevado el premio Miele One to Watch.
• El tokiota Den se ha llevado el premio a la subida más alta dentro de la lista de los 50 primeros.

Lista completa de restaurantes 50 Best 2018

Y, para terminar, como sé que os gusta cotillear tanto como a mí, os dejo la lista completa para que no se os escape ni un dato.

1. Osteria Francescana – Módena, Italia
2. El Celler de Can Roca – Girona, España (Sube 1 puesto)
3. Mirazur – Mentón, Francia
4. Eleven Madison Park – Nueva York, Estados Unidos
5. Gaggan – Bangkok, Tailandia
6. Central – Lima, Perú
7. Maido – Lima, Perú
8. Arpege – París, Francia
9. Mugaritz – Rentería, País Vasco, España (Se mantiene)
10. Asador Etxebarri – País Vasco, España (Baja 4 puestos)
11. Quintonil – Ciudad de México, México
12. Blue Hill at Stone Barns – Nueva York, Estados Unidos
13. Pujol – México
14. Steirereck – Viena, Austria
15. White Rabbit – Moscú, Rusia
16. Piazza Duomo – Alba, Italia
17. Den – Tokio, Japón
18. Disfrutar – Barcelona, España (Sube 37 y es la entrada más alta en el top 50 de los 50 Best 2018)
19. Geranium – Copenhague, Dinamarca
20. Attica – Melbourne, Australia
21. Alain Ducasse au Plaza Athenee – París, Francia
22. Narisawa – Tokio, Japón
23. Le Calandra – Marsala, Italia
24. Ultraviolet – Shanghai, China
25. Cosme – Nueva York, Estados Unidos
26. Le Bernardin – Nueva York, Estados Unidos
27. Borago – Santiago de Chile, Chile
28. Odette – Singapur
29. Alléno París au pavillon ledoyen – París, Francia
30. D.O.M – São Paulo, Brasil
31. Arzak – San Sebastián, España (Baja 1 puesto)
32. Tickets – Barcelona, España (Baja 7 puestos)
33. The Clove Club – Londres, Gran Bretaña
34. Alinea – Chicago, Estados Unidos
35. Maaemo – Oslo, Noruega
36. Reale – Italia
37. Tim Raue – Berlín, Alemania
38. Lyle’s – Londres, Gran Bretaña
39. Astrid y Gaston – Lima, Perú
40. Septime – París, Francia
41. Nihonryori Ryugin – Tokio, Japón
42. Ledbury – Londres, Gran Bretaña
43. Azurmendi – País Vasco, España (Baja 5 puestos)
44. Mikla – Estambul
45. Dinner by Heston Blumenthal – Londres, Gran Bretaña
46. Saison – San Francisco, Estados Unidos
47. Schloss Schauenstein – Suiza
48. Hisa Franko – Eslovenia
49. Nahm – Bangkok, Tailandia
50. Cape Town’s Test Kitchen, Sudáfrica
51. De Librije – Zwolle, Países Bajos
52. L’Astrance – París, Francia
53. Benu – San Francisco, Estados Unidos
54. Sühring – Bangkok, Tailandia
55. Don Julio – Buenos Aires, Argentina
56. Amber – Hong Kong, China
57. Nerua – Bilbao, España (Baja 1 puesto)
58. Brae – Birregurra, Australia
59. Florilège – Tokio, Japón
60. Tegui – Buenos Aires, Argentina
61. Burnt Ends – Singapur
62. Momofuku Ko – Nueva York, Estados Unidos
63. Hof Van Cleve – Kruishoutem, Bélgica
64. Sud777 – Ciudad de México, México
65. Frantzén – Estocolmo, Suecia
66. Vendôme – Bergisch Gladbach, Alemania
67. Fäviken – Järpen, Suecia
68. Quique Dacosta – Dènia, España (Baja 6 puestos)
69. Chef’s Table At Brooklyn Fare – N. York, Estados Unidos
70. Selfie – Moscú, Rusia
71. Relae – Copenhagen, Dinamarca
72. Twins Garden – Moscú, Rusia
73. Aqua – Wolfsburg, Alemania
74. The Fat Duck – Bray, Gran Bretaña
75. Belcanto – Lisboa, Portugal
76. Martin Berasategui – Lasarte-Oria, España (Sube 1 puesto)
77. Elkano – Getaria, España (Novedad 2018)
78. Mingles – Seúl, Corea
79. A Casa do Porco – São Paulo, Brasil
80. Lung King Heen – Hong Kong, China
81. Per Se – N. York, Estados Unidos
82. Hedone – Londres, Gran Bretaña
83. Estela – N. York, Estados Unidos
84. St John – Londres, Gran Bretaña
85. Le Coucou – N. York, Estados Unidos
86. The French Laundry – Yountville, Estados Unidos
87. Maní – São Paulo, Brasil
88. Nobelhart & Schmutzig – Berlín, Alemania
89. The Jane – Antwerp, Bélgica
90. Indian Accent – Nueva Delhi, India
91. SingleThread – Healdsburg, Estados Unidos
92. L’Effervescence – Tokio, Japón
93. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana – Hong Kong, China
94. Alo – Toronto, Canadá
95. Enigma – Barcelona, España (Novedad 2018)
96. DiverXO – Madrid, España (Novedad 2018)
97. Atelier – Múnich, Alemania
98. 108 – Copenhagen, Dinamarca
99. Leo – Bogotá, Colombia
100. Lasai – Rio de Janeiro, Brasil