Hace escasos minutos que el contenido de la Guía Michelín 2019 ha sido revelado. Esta misma noche, en la gala celebrada en Lisboa se ha hecho público el nuevo reparto de las estrellas Michelín para los restaurantes de España y Portugal durante el próximo año.

Las novedades de la Guía Michelin 2019

Esta nueva edición de la guía gastronómica más famosa del mundo nos ofrece un nuevo restaurante con tres estrellas, tres nuevos dos estrellas y 22 nuevos restaurantes que se estrenan en la lista.

El Olimpo de los Dioses de la alta cocina, los restaurantes con 3 estrellas en la Guía Michelín 2019

A Àbac de Jordi Cruz, Akelarre de Pedro Subijana, Aponiente de Ángel León, Arzak de Juan Mari Arzak, Azurmendi de Eneko Atxa, El Celler de Can Roca de los hermanos Roca, DiverXO de Dabiz Muñoz, Quique Dacosta, Martín Berasategui y Lasarte de Martín Berasategui, los diez triestrellados con que contaba la pasada edición ibérica de la Guía Michelín 2018 tras el cierre de Sant Pau de Carme Ruscalleda, este año se suman:

• Dani García de Dani García en Marbella (Málaga)

El paraíso de las 2 estrellas en la Guía Michelín 2019

En esta edición, los galardonados con la segunda estrella Michelín son:

• Cocina Hermanos Torres de Hermanos Torres (Barcelona)
• El Molino de Urdániz de David Yarnoz en Urdaitz (Navarra)
• Ricard Camarena de Ricard Camarena en Valencia (Comunidad Valenciana)

Dentro de esta categoría, en el país vecino consigue la segunda estrella el restaurante Alma de Lisboa.

Los que consiguen su primera estrella Michelín

Un total de 22 establecimientos podrán lucir a partir de ahora la estrella que, según la guía Michelin, indica que la calidad de su cocina hace que compense pararse. Algunos, como El Corral de la Morería, estaban en casi todas las quinielas, otros en cambio han sido toda una sorpresa.

• A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña)
• Beat (Calpe, Alicante)
• Orobianco (Calpe, Alicante)
• El Xato (La Nucía, Alicante)
• La Barra de Carles Abellán (Barcelona)
• Oria (Barcelona)
• LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
• Trivio (Cuenca)
• El Molino de Alcuneza (Sigüenza, Guadalajara)
• eMe Be Garrote (San Sebastián, Guipúzcoa)
• Bagá (Jaén)
• Pablo (León)
• ikaro (Logroño)
• Clos Madrid (Madrid)
• Corral de la Morería Gastronómico (Madrid)
• El Invernadero (Madrid)
• La Tasquería (Madrid)
• Yugo (Madrid)
• Eneko Bilbao (Bilbao, Vizcaya)
• Etxanobe Atelier (Bilbao, Vizcaya)
• Terra (S’Agaró, Sant Feliu de Guixols, Xirona)
• Cancook (Zaragoza)

En Portugal, G Pousada en Bragança, A Cozinha en Guimaraes y Midori en Sintra son los nuevos establecimientos que lucirán este galardón.

Las estrellas que se han apagado en la Guía Michelín 2019

Si obtener una estrella Michelin es un logro que se obtiene como premio al trabajo bien hecho, el mantenerla es algo así como pasar un examen de reválida. Los sitios galardonados deben demostrar año tras año que siguen siendo merecedores de la famosa distinción gastronómica.

El motivo más habitual para que un restaurante pierda sus estrellas suele ser el cierre del mismo, tanto si es definitivo como si es para trasladarse a una nueva ubicación. En este último caso, lo más frecuente es que el restaurante vuelva a recuperar la categoría que tenía antes del traslado.

En esta nueva edición, los restaurantes que dejan de aparecer en la guía por cierre son Sant Pau de Carme Ruscalleda (***), Cinc Sentits (*) y Roca Moo (*) (Barcelona), Alborada (*) (A Coruña) y Bou (*) (Mallorca).

Por traslado a un nuevo local, dejan de aparecer Dos Cielos de los Hermanos Torres (**, pero que las recuperan para Cocina Hermanos Torres). Asimismo, pierden una estrella el Etxanobe (Bilbao) y el Invernadero (Collado Mediano, Madrid) pero la recuperan tras sus nuevas reaperturas en Etxanobe Atelier y El Invernadero Madrid, respectivamente.

Para terminar, hay 4 restaurantes que, aunque continúan abiertos, pierden una de sus estrellas. En Vitoria-Gasteiz se queda sin la estrella que tenía el mítico Zaldiarán, al igual que el restaurante Nectari en Barcelona y La Cabra en Madrid.

Y, aunque era esperado en cierto modo, pero no por ello resulta llamativo, El Club Allard, que aunque María Marte consiguió revalidar las dos estrellas tras la marcha de Diego Guerrero y mantener el nivel, tras la decisión de esta a principios de este año de abandonar el restaurante para dedicarse a una serie de proyectos solidarios en su país natal no ha sido capaz de superar esta segunda reválida y se queda con una única estrella.

Así queda la lista de restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en España

Restaurantes con Estrellas en la Guía Michelín 2019 en Andalucía

• Alejandro * en Roquetas de Mar (Almería)
• La Costa* en El Ejido (Almería)
• Alevante * en Chiclana de La Frontera (Cádiz)
• Aponiente *** en el Puerto de Santa María (Cádiz)
• LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz) NOVEDAD 2019
• Choco * (Córdoba)
• Noor * (Córdoba)
• Acanthum * (Huelva)
• Bagá (Jaén) NOVEDAD en 2019
• José Carlos García * (Málaga)
• Sollo* en Fuengirola (Málaga)
• Kabuki Raw * en Casares (Málaga)
• Dani García *** en Marbella (Málaga) SUBE A 3 ESTRELLAS 2019
• El Lago * en Marbella (Málaga)
• Messina * en Marbella (Málaga)
• Skina * en Marbella (Málaga)
• Bardal * en Ronda (Málaga)
• Abantal * (Sevilla)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Aragón

• Lillas Pastia * (Huesca)
• Tatau Bistro * (Huesca)
• Hospedería El Batán * en Tramacastilla (Teruel)
• La Prensa * (Zaragoza)
• Cancook * (Zaragoza) NOVEDAD 2019

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Asturias

• Casa Marcial ** en Arriondas
• El Corral del Indianu * en Arriondas
• Auga * en Gijón
• La Salgar * en Gijón
• El Retiro * en Llanes
• Casa Gerardo * en Prendes
• Arbidel * en Ribadesella
• Real Balneario * en Salinas

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Baleares

• Zaranda ** en Es Capdellà (Mallorca)
• Andreu Genestra * en Capdepera (Mallorca)
• Es Racó d’Es Teix * en Deià (Mallorca)
• Adrián Quetglas * en Palma (Mallorca)
• Marc Fosh * en Palma (Mallorca)
• Es Fum * en Palmanova (Mallorca)
• Jardín * en Port d’Alcudia (Mallorca)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en las Islas Canarias

• Kabuki * en Guía de Isora (Tenerife)
• M.B. ** en Guía de Isora (Tenerife)
• Nub * en La Laguna (Tenerife)
• El Rincón de Juan Carlos * en Los Gigantes (Tenerife)
• Kazan * en Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Cantabria

• La Bien Aparecida Solana * en Ampuero
• El Nuevo Molino * en Puente Arce
• La Bicicleta * en Hoznayo
• Annua ** en San Vicente de la Barquera
• El Serbal * en Santander
• Cenador de Amós ** en Villaverde de Pontones

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Castilla-La Mancha

• Trivio * (Cuenca) NOVEDAD 2019
• El Molino de Alcuneza * en Sigüenza (Guadalajara) NOVEDAD 201
• El Doncel* en Sigüenza (Guadalajara)
• El Carmen de Montesión *(Toledo)
• Maralba ** en Almansa (Toledo)
• El Bohío * en Illescas (Toledo)
• Tierra * en Torrico (Toledo)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Castilla-León

• Cobo Vintage * (Burgos)
• Cocinandos * (León)
• Pablo * (León) NOVEDAD 2019
• Víctor Gutiérrez * (Salamanca)
• Villena * (Segovia)
• La Lobita * en Navaleno (Soria)
• Baluarte * (Soria)
• La Botica * en Matapozuelos (Valladolid)
• Refectorio * en Sardón de Duero (Valladolid)
• Trigo * (Valladolid)
• El Ermitaño * en Benavente (Zamora)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Cataluña

• ABaC *** (Barcelona)
• Alkimia * (Barcelona)
• Angle * (Barcelona)
• Caelis * (Barcelona)
• La Barra de Carles Abellán * (Barcelona) NOVEDAD 2019
• Oria * (Barcelona) NOVEDAD 2019
• Disfrutar ** (Barcelona)
• Cocina Hermanos Torres ** (Barcelona) RECUPERA TRAS EL CIERRE DE DOS CIELOS
• Dos Palillos * (Barcelona)
• Enigma * (Barcelona)
• Enoteca ** (Barcelona)
• Gaig * (Barcelona)
• Hisop * (Barcelona)
• Hofmann * (Barcelona)
• Hoja Santa * (Barcelona)
• Koy Shunka * (Barcelona)
• Lasarte *** (Barcelona)
• Moments ** (Barcelona)
• Pakta * (Barcelona)
• Tresmacarrons * en El Masnou (Barcelona)
• Sala * en Olost (Barcelona)
• Tickets * (Barcelona)
• Via Veneto * (Barcelona)
• Can Jubany * en Calldetenes (Barcelona)
• Estany Clar * en Cercs (Barcelona)
• Xerta* (Barcelona)
• Els Casals * en Sagàs (Barcelona)
• L’Ó * en Sant Fruitós de Bages (Barcelona)
• Lluerna * en Santa Coloma de Gramanet (Barcelona)
• Les Magnòlies * en Arbúcies (Gerona)
• El Celler de Can Roca *** (Gerona)
• Massana * (Gerona)
• La Fonda Xesc * en Gombrèn (Gerona)
• Casamar * en Llafranc (Gerona)
• Els Tinars * en Llagostera (Gerona)
• Miramar ** en Llançà (Gerona)
• Terra * en S’Agaró, Sant Feliu de Guixols (Gerona) NOVEDAD 2019
• Emporium * en Castelló d´Empuries (Gerona)
• Les Cols ** en Olot (Gerona)
• Ca l’Enric * La Vall de Bianya (Gerona)
• Els Brancs * en Roses (Gerona)
• La Cuina de Can Simon * en Tossa de Mar (Gerona)
• Ca l’Arpa * (Gerona)
• Castell Perellada * en Perellada (Gerona)
• Fogony * en Sort (Lleida)
• Bo.Tic * en Corçà (Lleida)
• La Boscana * en Bellvís (Lleida)
• Malena * en Gimenells (Lleida)
• Can Bosch * en Cambrils (Tarragona)
• Rincón de Diego * en Cambrils (Tarragona)
• L’Antic Molí * en Ulldecona (Tarragona)
• Les Moles * en Ulldecona (Tarragona)
• Villa Retiro * en Xerta (Tarragona)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en la Comunidad Valenciana

• Monastrell * (Alicante)
• Audrey’s Bar* en Calpe (Alicante)
• Beat * en Calpe (Alicante) NOVEDAD 2019
• Orobianco* en Calpe (Alicante) NOVEDAD 2019
• El Xato * en La Nucía (Alicante) NOVEDAD 2019
• BonAmb ** en Xábia (Alicante)
• El Rodat * en Xábia (Alicante)
• L’Escaleta ** en Cocentaina (Alicante)
• Quique Dacosta *** en Dénia (Alicante)
• La Finca * en Elx (Alicante)
• Raúl Resino * en Benicarló (Castellón)
• Cal Paradís * en Vall d’Alba (Castellón)
• Casa Pepa * en Ondara (Valencia)
• Sents * en Ontinyent (Valencia)
• El Poblet * (Valencia)
• Casa Manolo * en Daimús (Valencia)
• Riff * (Valencia)
• Sucede * (Valencia)
• Ricard Camarena ** (Valencia) SUBE A 2 ESTRELLAS EN 2019

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Extremadura

• Atrio ** (Cáceres)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Galicia

• A Tafona * en Santiago de Compostela (A Coruña) NOVEDAD 2019
• Árbore da Veira * (A Coruña)
• As Garzas * en Malpica (A Coruña)
• Retiro da Costiña * en Santa Comba (A Coruña)
• Casa Marcelo * en Santiago de Compostela (A Coruña)
• Nova * (Ourense)
• Solla * en Poio (Pontevedra)
• Yayo Daporta * en Cambados (Pontevedra)
• Culler de Pau * en O Grove (Pontevedra)
• Pepe Vieira Camiño da Serpe * en Raxo -Poio (Pontevedra)
• Maruja Limón * en Vigo (Pontevedra)

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en La Rioja

• Venta Moncalvillo * en Daroca de Rioja
• El Portal ** en Ezcaray
• Kiro Sushi en Logroño
• ikaro * (Logroño) NOVEDAD 2019

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Madrid

• La Candela Restó * en Madrid
• Cebo * en Madrid
• El Invernadero * en Madrid RENUEVA LA QUE TENÍA EN COLLADO MEDIANO
• Coque ** en Madrid
• Álbora * en Madrid
• A’Barra * en Madrid
• Clos Madrid * en Madrid NOVEDAD 2019
• Corral de la Morería Gastronómico * en Madrid NOVEDAD 2019
• La Tasquería * en Madrid NOVEDAD 2019
• Yugo * en Madrid NOVEDAD 2019
• El Club Allard * en Madrid PIERDE UNA ESTRELLA EN 2019
• DiverXO *** en Madrid
• DSTAgE ** en Madrid
• Gaytán * en Madrid
• Kabuki * en Madrid
• Kabuki Wellington * en Madrid
• Lúa * en Madrid
• Punto MX *en Madrid
• Ramón Freixa Madrid ** en Madrid
• Santceloni ** en Madrid
• La Terraza del Casino ** en Madrid
• Montia * en San Lorenzo de El Escorial
• Chirón * en Valdemoro

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Murcia

• Cabaña Buenavista ** en El Palmar

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Navarra

• Europa * en Iruña
• Iruña Rodero * en Iruña
• El Molino de Urdániz ** en Urdaniz SUBE A 2 ESTRELLAS EN 2019

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en el País Vasco

• Marqués de Riscal * en Elciego (Álava)
• Akelarre *** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Arzak *** en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• eMe Be Garrote * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa) NOVEDAD 2019
• Kokotxa * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Mirador de Ulía * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Amelia * en Donostia-San Sebastián (Guipúzcoa)
• Mugaritz ** en Errenteria (Guipúzcoa)
• Elkano * en Getaria (Guipúzcoa)
• Alameda * en Hondarribia (Guipúzcoa)
• Martín Berasategui *** en Lasarte-Oria (Guipúzcoa)
• Zuberoa * en Oiartzun (Guipúzcoa)Andra Mari * en Galdakao (Vizcaya)
• Amorebieta / Boroa Boroa * en Amorebieta (Vizcaya)
• Azurmendi *** en Larrabetzu (Vizcaya)
• Eneko * en Larrabetzu (Vizcaya)
• Eneko Bilbao * en Bilbao (Vizcaya) NOVEDAD 2019
• Etxebarri * en Axpe (Vizcaya)
• Etxanobe Atelier * en Bilbao (Vizcaya) RENUEVA ESTRELLA TRAS TRASLADO
• Mina * en Bilbao (Vizcaya)
• Nerua * en Bilbao (Vizcaya)
• Zarate * en Bilbao (Vizcaya)
• Zortziko * en Bilbao (Vizcaya)