Finalmente, tras la deliberación, la mejor tapa de Murcia ha sido la de Javier Cárceles, del restaurante La Tapeoteca. El cocinero ha elaborado un "pan de cristal con tartar de gamba y velo de chato murciano", un bocado en el que los toques cítricos y crujientes se equilibran, estos últimos aportados por el pan cristal con base de almidones. Los concejales de Turismo, Comercio y Consumo, Jesús Pacheco y de Cultura e Identidad, Diego Avilés; el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez, y el director de área Makro Murcia, Rafael Arroyo han hecho entrega del trofeo, de un premio de 1.500€ en productos de Makro, y del correspondiente diploma.
El segundo clasificado del certamen ha sido Luis Ortiz, cocinero del bar restaurante Barahonda de Yecla, por su "Pastel de carne murciano", una tapa que reinventa un plato clásico y conjuga tradición y vanguardia, permitiendo al comensal viajar a través de la memoria desde la sorpresa. El premio ha sido entregado por Jesús Pacheco y Diego Avilés; Luis Miguel García de Andrés, director general de Nueva Cocina Mediterránea y Gerali Rodríguez, directora de comunicación de la Academia de la Tapa y el Pintxo. El establecimiento recibirá 1.000€ en productos de Nueva Cocina Mediterránea.
La segunda tapa ganadora.
Y el tercer mejor pincho de la Región de Murcia ha sido el "Paparajote de gamba", elaborado por el cocinero Paco Salas del restaurante Tizne, en Murcia, un guiño a un dulce clásico de la huerta murciana que incorpora una superlativa combinación de gamba, salsa americana y limonada. El ganador disfrutará de 500€ en productos de José Díaz, Equipamiento Hostelero, recibió la distinción de manos de ambos ediles murcianos; de Carlos Díaz, gerente de José Díaz “suministros de hostelería” y de Gerali Rodríguez, directora de comunicación de la Academia de la Tapa y el Pintxo.
La tapa que ha quedado en tercera posición.
El evento, organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado por el Ayuntamiento de Murcia, ha reunido a medio centenar de participantes que durante dos días han cocinado desde un escenario en el exterior de la Cárcel Vieja de la capital. Al certamen concurrieron bares y restaurantes de un total de 23 localidades y el desafío de condensar técnica, innovación y creatividad en apenas tres bocados ha permitido exhibir el talento y la profesionalidad de los hosteleros regionales.
Una imagen de todos los premiados.
El jurado ha estado presidido por Alvar Hinojal (cocinero con Estrella Michelin y un Sol en su restaurante Alquimia Laboratorio, ubicado en Valladolid) y compuesto por chefs distinguidos en numerosos campeonatos de gastronomía en miniatura, así como divulgadores gastronómicos de distintos puntos del país (Goiza Isiegas, Josep Palomares, Paco Gómez y Jon Veen). Todos ellos han evaluado las propuestas atendiendo a las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos o la presentación visual de cada tapa.
