Los premios Great Taste, con sede en Londres, que se celebran cada año coincidiendo con el arranque del verano, siguen dando alegrías. La despensa española puede presumir una edición más - fueron creados en 1994 por el Guild of Fine Food en el Reino Unido- de numerosos y prestigiosos galardones. 

Entre los productos a destacar, el jamón es uno de los que más resuenan entre el panel de más de 500 expertos que valoran cada uno de ellos. El Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía, producto estrella de FISAN fue galardonado con el prestigioso premio Superior Taste Award con 3 estrellas, máxima distinción otorgada por el Taste Institute de la que también presume uno de los productos más especiales de la casa Señoría de Montanera. 

La firma líder en producción y comercialización de productos del cerdo ibérico puro y referente en la D.O.P. Dehesa de Extremadura, ha logrado la máxima puntuación (3 estrellas) para su icónico lomo doblado de bellota 100% ibérico. Además, su jamón y la paleta de bellota 100% ibéricos con Denominación de Origen han sido galardonados con una estrella.

El lomo doblado ibérico, protagonista del certámen 

El lomo doblado de bellota de Señorío de Montanera es mucho más que un simple embutido. Único y excepción por su elaboración completamente artesanal, se obtiene a partir de cerdos de bellota 100% ibéricos y está basado en una receta del Sur de Extremadura propia de las antiguas matanzas típicas de la zona.

Su éxito en los Premios Great Taste es el resultado de una importante labor de investigación para la recuperación de esta receta tradicional y lo coloca en la cúspide de los productos gourmet internacionales. Un logro especialmente significativo dada la competencia feroz y la rigurosa evaluación a la que son sometidos los participantes.

Parte del porfolio de Señorío de Montanera.

El jurado, compuesto por expertos en la gastronomía, no escatimó en elogios al describir las cualidades que hicieron merecedor al lomo doblado de este prestigioso reconocimiento. Su jugosidad, acompañada de una perfecta infiltración de grasa que se funde en el paladar, crea una experiencia sensorial única, comparable a la degustación de un excelente jamón ibérico. El proceso artesanal de su elaboración, que incluye un curado de más de seis meses bajo la supervisión constante de maestros chacineros, es otro de los factores que contribuyen a su carácter inigualable.

Tradición en cada bocado

Lo que hace verdaderamente especial al lomo doblado de Señorío de Montanera es su método de elaboración, un proceso que se ha mantenido casi intacto desde tiempos ancestrales y que ha sido recuperado para preservar un legado culinario. Cada lomo se limpia meticulosamente, se adoba con ajo y sal, y se cubre con una finísima capa de manteca de cerdo ibérico.

Luego, se dobla por la mitad, se ata con cuerdas y se somete a una larga y cuidadosa maduración. Este método, prácticamente perdido en el tiempo, ha sido rescatado por la firma extremeña, asegurando que cada pieza sea un reflejo del arte y la tradición de la dehesa.

Reconocimiento (ibérico) internacional

El éxito del lomo doblado de Señorío de Montanera en los Great Taste Awards no es un hecho aislado. Esta empresa ya había captado la atención internacional en ediciones anteriores con su jamón y paleta 100% ibéricos de bellota, ambos con Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura. Estos productos también han sido galardonados por su sabor auténtico. 

Con estos reconocimientos son ya dos años consecutivos en los que Señorío de Montanera es premiado en este certamen. En 2023 el salchichón ecológico también recibió la máxima distinción en su categoría, lo que destaca la calidad de estos productos gourmet tradicionales.

En palabras de Francisco Espárrago, director de Señorío de Montanera: “Estos reconocimientos no hacen sino avalar el buen hacer de todos aquellos que forman Señorío de Montanera, y nuestra firme convicción de que nuestra apuesta por el cerdo ibérico puro de bellota y la preservación de la dehesa como ecosistema único en el mundo garantiza a nuestros clientes los mejores productos en este segmento”.