Frutos secos.

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Actualidad gastronómica

Ni pistacho ni avellana: a qué se debe el boom por este fruto seco en España

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En los últimos años, aunque el cultivo del pistacho ha aumentado notablemente, hay otro fruto seco que ha crecido tanto en volumen como en valor: la almendra ibérica. Este cambio no es casualidad. Con un incremento de consumo en España del 32,6% en 2023, la almendra ha conquistado tanto el mercado nacional como internacional. ¿Qué está impulsando este fenómeno?

Un fruto seco saludable y sostenible

Uno de los grandes atractivos de la almendra ibérica es su perfil nutricional. Con su contenido en grasas cardiosaludables y proteínas vegetales, encaja perfectamente en las tendencias de consumo actuales, donde la salud y la sostenibilidad son prioridades.

En un contexto en que la preocupación por la salud ha crecido, la almendra ofrece beneficios para el corazón y es una excelente fuente de energía natural, atractiva tanto para jóvenes como para adultos mayores. Los consumidores buscan alimentos que aporten un valor añadido, y la almendra europea, con su perfil nutritivo, cumple con creces.

Almendras.

Almendras.

Sostenibilidad y la apuesta europea por el producto local

Uno de los pilares del éxito de la almendra ibérica es su sostenibilidad. A diferencia de otros frutos secos que requieren grandes cantidades de agua, la mayoría de las hectáreas de almendros en la Península Ibérica se cultivan en régimen de secano. Esto no solo minimiza el impacto medioambiental, sino que también hace que el cultivo sea más viable en zonas rurales, ayudando a revitalizar la España Vaciada.

La campaña europea Sustainable EU Almond, liderada por la asociación española Spanish Almond Board-Almendrave y la portuguesa CNCFS, ha sido clave para dar a conocer estos valores. Cofinanciada por la Unión Europea, esta iniciativa promueve la calidad, el origen y la sostenibilidad del producto en mercados tanto nacionales como internacionales, como Francia y Alemania. Esta promoción ha reforzado la posición de la almendra ibérica como un alimento no solo saludable, sino también responsable con el medio ambiente.

La posición de España en el mercado mundial de la almendra

España, con su 9% de cuota global en el mercado de la almendra, se ha consolidado como el segundo productor mundial, solo superado por Estados Unidos. Este logro se debe, en parte, a las variedades autóctonas como Guara, Belona o Avijor-Lauranne, que se han ganado una reputación de calidad. En 2023, España exportó 130,8 millones de kilos de almendra, principalmente a otros países europeos, siendo Francia y Alemania los mayores importadores.

Durante la reciente feria SIAL París, el mayor evento alimentario de Europa, la almendra ibérica tuvo un protagonismo especial, con un stand propio que reflejó la creciente demanda de este fruto seco. Francia, uno de sus mayores compradores, importó casi 31 millones de kilos de almendra española, con un foco importante en la harina de almendra, un ingrediente cada vez más popular en la repostería francesa.

Un boom en la cocina y más allá

La versatilidad de la almendra ha sido otra de las razones de su éxito. Desde aperitivos hasta dulces y platos principales, este fruto seco se adapta a una amplia gama de recetas, encajando en la cocina tradicional y en la innovación gastronómica. Al margen de sus beneficios nutricionales, su sabor delicado y su textura crujiente lo han convertido en un ingrediente básico de la cocina mediterránea.

Además, el auge del consumo doméstico de almendra ibérica ha ayudado a afianzar su lugar en los hogares españoles. El gasto per cápita de almendras aumentó un 25,2% en 2023, reflejando un cambio en las preferencias de consumo de los españoles, que valoran más que nunca los productos de proximidad y de alta calidad.

La almendra, un fenómeno que va más allá del gusto

En un mercado que cada vez apuesta más por la sostenibilidad y la salud, la almendra ibérica destaca como un producto que encarna estos valores. Su éxito en España y Europa es un testimonio de cómo las preferencias de los consumidores han evolucionado, favoreciendo opciones más sostenibles y locales. Al posicionarse como un símbolo de calidad, sostenibilidad y sabor, la almendra ibérica ha logrado desplazar a otros frutos secos y consolidarse como el gran fenómeno de la gastronomía actual en España. 

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