Así es el primer restaurante tailandés del mundo con tres estrellas Michelin

En un momento histórico para la gastronomía tailandesa, Sorn, liderado por el chef-propietario Supaksorn “Ice” Jongsiri, ha sido galardonado con tres Estrellas Michelin, convirtiéndose en el primer restaurante en Tailandia en alcanzar este prestigioso reconocimiento. Este logro marca un hito en la octava edición de la Guía Michelin Tailandia, consolidando al país como un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina.

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Una fusión de tradición y modernidad

Ubicado en Bangkok, Sorn celebra la cocina del sur de Tailandia, fusionando técnicas tradicionales con presentaciones modernas y refinadas. Los platos del menú degustación son un tributo a los ingredientes autóctonos, como el langostino del río Tapi, la langosta de Phuket y el calamar de Andamán. Cada bocado es una oda a los sabores intensos y bien equilibrados que caracterizan esta región, elevando recetas tradicionales a un nivel de sofisticación que ha cautivado a los exigentes inspectores de Michelin.

Desde su debut en la Guía Michelin Tailandia 2019, cuando obtuvo una estrella, hasta alcanzar la segunda estrella al año siguiente, Sorn ha mantenido una consistencia excepcional que ahora lo lleva a este reconocimiento sin precedentes. Más que un restaurante, Sorn se ha convertido en un destino gastronómico que celebra el arte culinario y la riqueza cultural del sur de Tailandia.

Supaksorn Jongsiri: el maestro autodidacta

El chef Jongsiri, autodidacta y profundamente conectado con sus raíces, ha logrado capturar la esencia de la cocina sureña mientras la lleva más allá de sus límites tradicionales. Su enfoque se basa en preservar las técnicas ancestrales, como el uso de ingredientes locales y la colaboración con pequeños productores, mientras las combina con una creatividad que sorprende a los comensales. Esta filosofía no solo resalta el patrimonio culinario de Tailandia, sino que también refuerza prácticas sostenibles y respetuosas con el medioambiente.

Una Guía Michelin que celebra la diversidad

La edición 2025 de la Guía Michelin Tailandia incluye 462 restaurantes, reflejando la diversidad y evolución de la escena gastronómica del país. Además de Sorn, destaca el ascenso de Côte by Mauro Colagreco a dos Estrellas Michelin, al igual que ocurre con otros seis restaurante, y la incorporación de 28 restaurantes que debutan con una estrella. Este crecimiento es impulsado por jóvenes chefs tailandeses, muchos de ellos menores de 35 años, que combinan formación internacional con un profundo respeto por sus tradiciones.

Asimismo, la guía resalta el auge de restaurantes sostenibles, otorgando la Estrella Verde a establecimientos como Baan Tepa, que promueve prácticas respetuosas con el medioambiente. Este enfoque refuerza el compromiso de la gastronomía tailandesa con un futuro más consciente.

El reconocimiento de Sorn no solo es un logro personal para el chef Jongsiri y su equipo, sino también un triunfo para la cultura culinaria tailandesa en su conjunto. La obtención de tres Estrellas Michelin posiciona a Tailandia en el mapa de la alta gastronomía global y refuerza su atractivo como destino para viajeros y gourmets internacionales.

En palabras de Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, “Sorn no solo celebra la tradición culinaria tailandesa, sino que establece un nuevo estándar de excelencia que inspira a toda una generación de chefs”.

Con este galardón, Sorn se erige como un símbolo del poder transformador de la cocina para conectar tradición, innovación y sostenibilidad en cada plato, un logro que lo posiciona como uno de los grandes referentes de la alta cocina mundial.