Bibimbap coreano.

Bibimbap coreano.

Actualidad gastronómica

Ni Tokio ni Hong Kong, esta ciudad asiática es uno destinos gastronómicos que marcarán tendencia en 2025

Este año se viajará a la cuna del bibimbap, pero Tokio o Lima seguirán estando en la lista de los favoritos a visitar. 

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En el fascinante cruce entre comida y viaje, 2025 se perfila como un año de redescubrimientos y sorpresas culinarias. Entre los destinos gastronómicos que se postulan como tendencia este año, destaca una ciudad que a lo largo de 2024 ha sido lugar de peregrinaje para muchos.

Jeonju, uno de los favoritos a visitar este 2025

Jeonju, la ciudad ubicada en la región suroeste de Corea del Sur, está considerada el corazón culinario del país, este enclave no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también conecta a los visitantes con la esencia misma de la cultura coreana
 
Reconocida como la cuna del bibimbap, uno de los platos más icónicos de Corea, Jeonju encarna una fascinante mezcla de tradición e innovación que la posiciona como un referente global. Y es que el fenómeno conocido como 'The Korean Apogee' ha llevado la cocina coreana a nuevas alturas en todo el mundo, y Jeonju se ha consolidado como el punto de origen de esta revolución. Restaurantes en ciudades como Los Ángeles y París han comenzado a adoptar y reinterpretar los sabores de esta ciudad, demostrando que lo local puede ser global sin perder su esencia.
Además, el país está liderando iniciativas que destacan la importancia de preservar la biodiversidad local. Desde ingredientes fermentados hasta métodos de cultivo tradicionales, la ciudad se posiciona como un modelo a seguir para las futuras generaciones de chefs.
Jeonju, en concreto, ofrece una inmersión completa en su historia culinaria a través de lugares emblemáticos como el Nambu Market, un mercado tradicional repleto de puestos que sirven desde tteokgalbi (costillas de carne al estilo coreano) hasta hotteok (panqueques dulces rellenos). Este mercado no solo es un lugar para comer, sino también un espacio para aprender sobre los ingredientes y técnicas que forman la base de la cocina coreana.
 
Además, el Hanok Village, un distrito histórico en la ciudad, ofrece una experiencia única donde los visitantes pueden disfrutar de comidas tradicionales mientras se sumergen en la arquitectura típica de las casas coreanas antiguas. Esta fusión de historia, cultura y comida convierte a Jeonju en un destino integral para cualquier amante de la gastronomía.
Así lo comparte Talentchef, que junto a Jeonju, ha identificado otros destinos que este año no solo deleitarán al paladar, sino que también redefinirán cómo y por qué viajamos. Con propuestas que integran tradición, innovación y sostenibilidad, también estas ciudades emergen como protagonistas del panorama gastronómico mundial. 

Dubái, Emiratos Árabes Unidos: la sofisticación del lujo con raíces árabes

Dubái continúa consolidándose como el epicentro gastronómico de Oriente Medio. Más allá del lujo y la tecnología, la ciudad está renovando su enfoque hacia la cocina local. Platos como el machboos y el harees están siendo transformados en experiencias de alta cocina, manteniendo sus raíces pero elevando su presentación.
 
Proyectos como NEOM y The Red Sea Project están llevando a la región a un nuevo nivel, integrando sostenibilidad con propuestas gastronómicas exclusivas. En 2025, Dubái no solo será un paraíso del lujo, sino también un referente en la reinvención de la tradición árabe.
Ánforas donde se elabora vino en Kevevri.

Ánforas donde se elabora vino en Kevevri.

Tiflis, Georgia: vino ancestral y cocina de autor

Georgia sigue atrayendo la atención de los viajeros gourmets gracias a su milenaria tradición vinícola. En Tiflis, la capital, se encuentran bodegas boutique que usan métodos ancestrales como la fermentación en kvevri. La cocina georgiana, con platos como el chikhirtma, destaca por su habilidad para combinar lo simple y lo complejo, capturando los contrastes de su rica historia.

Lima, Perú: fusión y audacia en la capital latinoamericana de la gastronomía

Lima se reafirma como el epicentro de la gastronomía en América Latina. Su riqueza cultural, reflejada en platos como el ceviche o la pachamanca, habla de la diversidad que define a la cocina peruana.
 
La presencia constante de restaurantes como Central y Maido en los rankings mundiales subraya el liderazgo de Perú en la alta cocina. En 2025, Lima no solo será un destino para disfrutar de la fusión, sino un punto clave para explorar las raíces de la cocina andina reinterpretada.
Palmera de açaí

Palmera de açaí