Este es el mejor restaurante de Andalucía, según una guia de referencia para Ferran Adrià

Por décimo año consecutivo, la Guía Macarfi ha dado a conocer los mejores restaurantes de España en su esperada gala anual, celebrada el pasado 17 de febrero en Barcelona. Consolidada en la esfera gastronómica, se trata publicación de referencia para chefs como Ferran Adrià, quien fue homenajeado durante la gala y compartió un mensaje de agradecimiento asegurando que es una guía que usa "mucho". 

Este restaurante de San Sebastián es la mejor apertura del año según la Guía Macarfi: un templo del producto

Entre los grandes nombres que encabezan la lista de cada comunidad autónoma, destaca Bardal, el restaurante rondeño de Benito Gómez, que ha sido reconocido como el mejor de Andalucía en esta edición. 

Un reflejo del territorio 

Ubicado en la histórica ciudad de Ronda, Bardal ha logrado consolidarse como un pilar de la alta gastronomía andaluza gracias a su filosofía basada en el respeto al producto y la conexión con el entorno. Benito Gómez, su chef y alma mater, ha convertido este espacio en un auténtico homenaje al terroir rondeño, apostando por ingredientes locales y de temporada que se transforman en platos llenos de sabor y personalidad.

Uno de los primeros pases del menú degustación de Bardal.

El restaurante, galardonado con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, se aleja de tendencias pasajeras y propone una cocina que respeta la tradición sin renunciar a la creatividad. Su menú degustación es una auténtica experiencia sensorial que varía constantemente en función de la temporada, ofreciendo dos opciones: un menú de 16 platos (180 euros) y una versión extendida de 19 platos (215 euros), ambos con posibilidad de maridaje y un exquisito carro de quesos antes del postre.

Su privilegiada ubicación, a pocos metros del icónico Puente Nuevo de Ronda, y su apuesta por una cocina auténtica y sin artificios lo han convertido en un referente absoluto.

Un reconocimiento a la excelencia

El reconocimiento de Bardal en la Guía Macarfi 2025 confirma su estatus como uno de los templos gastronómicos más importantes del país. Este ranking, elaborado a partir de las valoraciones de embajadores y expertos gourmets, destaca cada año los restaurantes más sobresalientes de distintas comunidades autónomas. En el caso de Andalucía, la cocina de Benito Gómez ha sido la mejor valorada, situándose por encima de otros grandes nombres de la región.

Además de Bardal, la gala también premió a otros referentes de la gastronomía española, como Disfrutar (Cataluña), Diverxo (Madrid) y Asador Etxebarri (Euskadi), que han liderado el ranking nacional durante tres años consecutivos. Entre las mejores aperturas de 2024, el restaurante Ibai, en Euskadi, se llevó el premio Rookie, mientras que Pabú (Madrid) y Maymanta (Cataluña) ocuparon el segundo y tercer puesto, respectivamente.