Uno de los platos de ramen del restaurante.
El restaurante de ramen que arrasa en Valencia llega a Las Palmas: con deliciosas 'gyozas' de queso y tiramisú japonés
El establecimiento fue uno de los primeros en introducir este plato en la ciudad del Túria.
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El restaurante Ryukishin fue uno de los pioneros en introducir el ramen en Valencia, y esta semana da un gran paso al abrir su primer establecimiento en Las Palmas de Gran Canaria, concretamente en el número 17 de la calle Ruiz de Alda. El objetivo de este nuevo local con sello valenciano es permitir a los canarios descubrir la auténtica tradición y cultura japonesa.
Desde que abrió su primer negocio en Valencia (C/ Salamanca, 12) en 2016 (y con planes de abrir un segundo en la ciudad), Ryukishin ha destacado por su carta centrada en varios tipos de ramen casero, además de otras delicias de la gastronomía japonesa a precios accesibles.
"Queríamos expandirnos poco a poco para que la gente conozca nuestra propuesta y cómo la hacemos", explica Dan Shen Yan, propietario del restaurante. Esta expansión no fue fácil al principio, cuenta Dan, ya que "la gente no conocía el ramen". Posteriormente, con la apertura de un segundo local en Castellón (Av. Rey Don Jaime, 98), este tipo de cocina comenzó a ganar presencia en la Comunidad Valenciana y en toda España: "Fuimos de los primeros en traer el ramen a la península y, gracias al esfuerzo diario, hemos logrado darlo a conocer.
El restaurante de Las Palmas.
Al entrar en Ryukishin, los clientes se sumergen en una atmósfera típica de Japón. Su decoración recrea las tradicionales calles niponas, esas en las que perderse en una taberna familiar es siempre una buena opción. El estilo es una mezcla de lo tradicional y lo moderno, con banderines, farolillos, paraguas japoneses (los llamados wagasa, hechos de bambú y papel), neones y murales que evocan elementos culturales como el dragón.
La carta de Ryukishin sigue la misma filosofía, ofreciendo una experiencia sensorial completa, donde la cultura nipona está presente en cada detalle. Las recetas se preparan con ingredientes frescos y de alta calidad, y entre sus especialidades destacan los siguientes platos:
-El ramen Tori Paitan: un caldo espeso de gallina de corral con fideos caseros, brócoli, cebolla morada, cebollino y pollo braseado. Dan explica que trabajan con materia prima japonesa, preparándola desde cero y respetando la estacionalidad.
-Las gyozas: disponibles de pollo, verduras o queso. Las de queso se acompañan de una salsa de cheddar y mayonesa japonesa que les aporta un toque único.
-El Katsu Don: arroz japonés con pollo katsu, lechuga, mayonesa japonesa, salsa teriyaki, alga nori y polvo de nori.
-El tiramisú Ryukishin: una versión de té matcha con leche de almendras, una receta casera que fusiona Japón e Italia.
Con la llegada a Las Palmas de Gran Canaria, el equipo de Ryukishin afirma que su objetivo a medio y largo plazo es seguir expandiéndose por la península. Sin embargo, su prioridad actual es centrarse en el público canario, al que desean ofrecer el verdadero ramen japonés. "Decidimos abrir en las islas porque entendíamos que el ramen no estaba tan arraigado aquí", indica Dan.
Las gyozas.
Además, están trabajando en una carta que se ajuste a la temporalidad, y muy pronto incorporarán nuevos productos. Con estas novedades, esperan conquistar los paladares de los isleños y lograr que, al probar su cocina, sientan que ninguna tierra está demasiado lejos. En Ryukishin, Japón se saborea en cada rincón.
