Al explorar la gastronomía de invierno, especialmente en las tradiciones culinarias de España, nos encontramos con platos que destacan por su sencillez, su capacidad de aprovechar ingredientes básicos de la despensa y su valor nutritivo.

Estos platos, a menudo arraigados en la historia y la cultura, ofrecen no solo un deleite al paladar sino también una funcionalidad práctica, como la facilidad para ser congelados y conservados. Entre estos, hay un plato específico que ha ganado reconocimiento no solo por su sabor único y su textura reconfortante, sino también por su popularidad entre las figuras públicas, incluyendo a miembros de la realeza.

Este plato representa una fusión de la tradición culinaria y la moderna necesidad de comidas saludables, accesibles y fáciles de preparar, destacando como una opción ideal para las cenas de invierno.

El plato favorito de invierno de la Reina Letizia 

La sopa de almendras, conocida como un plato tradicional en la cocina española, particularmente en Andalucía, es un plato que se caracteriza por su sencillez y el uso de ingredientes que suelen estar en todas las despensas, como las almendras, el pan, el ajo y el caldo. Es un plato que se puede preparar de manera económica y, además, es adecuado para congelar.

La sopa de almendras es apreciada por su sabor rico y su textura suave y cremosa. Además de ser deliciosa, esta sopa es nutritiva, ya que las almendras son una buena fuente de proteínas, grasas saludables y varios micronutrientes. Esta combinación de características hace de este plato uno de los favoritos de la Reina Letizia, conocida por su interés en una alimentación saludable y equilibrada. 

Los beneficios de las almendras para la salud

Preparar una sopa de almendras permite disfrutar de todas las bondades que tiene este fruto seco tan nutritivo, comenzando por su alto contenido nutricional, al ser ricas en nutrientes esenciales como proteínas, fibra, magnesio, calcio, vitamina E y grasas saludables, entre otros.

Aunque se trata de un alimento calórico, las almendras pueden convertirse en una opción saludable para todas aquellas personas que quieran controlar su peso e incluso adelgazar, ya que la proteína y la fibra que contienen puede contribuir a tener una mayor sensación de saciedad. De esta forma, se controla el apetito y se siente más lleno con menos comida.

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A ello hay que sumar su bajo índice glucémico y su contribución a la regulación de los niveles de azúcar en sangre, pero también sus propiedades antioxidantes, en gran parte por su contenido de vitamina E. De igual modo, ayudan a reducir la inflamación si se consumen con regularidad y, al ser una buena fuente de calcio y magnesio, ayudan a disfrutar de una mayor salud ósea, mejorando así el estado tanto de los huesos como de los dientes.

Cabe mencionar que se trata de un alimento que es bueno para el cerebro, ya que con un consumo regular se puede incrementar la función cerebral y hacer que este órgano se mantenga activo y lúcido, y, por supuesto, se trata de una excelente fuente de energía, con un aporte de hidratos de carbono que ofrece energía para afrontar las jornadas más exigentes y una buena cantidad de hierro que ayuda a combatir la anemia.

No obstante, aunque se trata de un alimento con numerosas propiedades para nuestro organismo, es conveniente consumirlas con moderación, ya que se trata de un fruto seco con un alto contenido calórico.

Cómo preparar una sopa de almendras

Si quieres imitar a la Reina Letizia puedes preparar por ti mismo una sopa de almendras en casa, para lo que vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• Una taza de almendras peladas.
• Un litro de agua.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Un tallo de apio o pimiento verde.
• 4 rebanadas de pan.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil fresco picado para decorar.
• Sal y pimienta.
• Media taza de leche para darle cremosidad (opcional).

Una vez reunidos todos ellos, es el momento de seguir los pasos para su elaboración, que son los siguientes:

1. En primer lugar, se deben freír las almendras en aceite de oliva caliente, para que una vez que estén lo suficientemente doradas, retirarlas del fuego. En ese mismo aceite tendrás que rehogar el ajo, la cebolla, el apio o pimiento, la zanahoria y las rebanadas de pan, todo ello muy bien picado, hasta que consigas que todos los ingredientes estén blandos.
2. Posteriormente, cuando veas que todo está bien dorado, llegará el turno de sazonar al gusto y verter la mezcla en una licuadora, un mortero o un procesador de alimentos. En ese momento podrás agregar las almendras peladas hasta conseguir una pasta suave.
3. Ahora, en una olla grande, tendrás que hervir el agua y agregar la mezcla. Cuando comience a cocer, verás una espuma que tendrás que retirar, dejando el resto cocinar a fuego lento durante aproximadamente unos 10 minutos.

En el caso de que desees una sopa más cremosa, añade la leche y cocina durante unos minutos más, ajustando de esta forma la consistencia a tus preferencias y necesidades. Ahora salpimienta al gusto y, por último, sirve la sopa caliente, espolvoreando con perejil fresco picado para decorar.

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De esta forma tan sencilla puedes preparar tu propia sopa de almendras en casa, una receta que no te dejará indiferente por su sabor y que al mismo tiempo te permitirá disfrutar de sus impresionantes beneficios para la salud. Como hemos mencionado, se trata de un plato que habitualmente se asocia al invierno o a las fiestas navideñas, pero realmente se puede tomar en cualquier momento del año al ser un plato exquisito.

Aunque es una elaboración que goza de una gran popularidad en Madrid y Toledo, realmente se puede encontrar en todo el territorio español, pero en cada lugar cuenta con un estilo propio, e incluso podemos encontrarla fuera de nuestras fronteras, ya que, por ejemplo, en Polonia se prepara una sopa de almendras en la que los ingredientes son un tanto diferentes, ya que puede contener arándanos, pasas, etcétera.