Un plato de jamón ibérico.

Un plato de jamón ibérico. iStock

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Cómo evitar estafas al comprar jamón ibérico en Navidad, según un carnicero: fíjate muy bien en este sencillo detalle

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El jamón ibérico, uno de los manjares más deseados durante la temporada navideña, puede ser objeto de fraude si no se dispone de la información necesaria para evaluar su autenticidad y calidad. Un carnicero (@el_as_carnicero) ha compartido en TikTok consejos clave para evitar engaños al comprar este producto en las fiestas, tal y como ha informado Europa Press.

Con más de 32 años de experiencia en el sector, el experto destaca que el principal elemento a considerar al adquirir un jamón ibérico es la brida, una etiqueta de color que acompaña a cada pieza. Este precinto está regulado por normativa oficial y garantiza la procedencia del producto.

En su vídeo, explica que "la brida negra identifica a los jamones 100% ibéricos criados en la dehesa y alimentados exclusivamente con bellotas", "la brida roja, en cambio, corresponde a cerdos cruzados también alimentados con bellotas". Además, advierte que cualquier jamón ibérico sin brida debe ser descartado, ya que podría tratarse de una falsificación.

El sistema de bridas y su significado

La normativa sobre el jamón ibérico, establecida por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), busca garantizar la transparencia y evitar confusiones en el etiquetado. Entre sus directrices, prohíbe el uso de imágenes o referencias visuales a bellotas y dehesas en productos que no provengan de animales alimentados en estos entornos.

Desde 2014, se introdujeron clasificaciones claras según el porcentaje de pureza racial: 100%, 75% o 50%, información que debe figurar en la etiqueta. Además, las bridas de colores ayudan a identificar fácilmente la calidad del jamón.

  • Negro: Jamones 100% ibéricos alimentados con bellotas.
  • Rojo: Jamones ibéricos cruzados alimentados con bellotas.
  • Verde: Jamones de cebo de campo ibéricos.
  • Blanco: Jamones de cebo ibéricos.

¿Cómo elegir bien el jamón ibérico?

La OCU sugiere las siguientes pautas para evitar fraudes al adquirir un jamón ibérico:

  1. Verificar la brida: Asegúrate de que esté intacta y que su color coincida con la categoría indicada en la etiqueta.
  2. Revisar la etiqueta: Esta debe incluir detalles sobre la alimentación y el porcentaje de pureza racial.
  3. Evitar denominaciones engañosas: Productos con términos como "recebo" no están autorizados actualmente.
  4. Cumplir con los estándares de curación: Los jamones deben haber sido curados al menos 600 días, mientras que las paletas requieren un mínimo de 365 días.

Con estas recomendaciones, los consumidores pueden disfrutar de un auténtico jamón ibérico, asegurando su calidad y evitando posibles estafas. 

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