Ensalada de pollo y naranja, receta fácil y ligera

Si sois amantes de las ensaladas y buscáis plato único, os traemos esta fácil ensalada de pollo y naranja. Es rápida y aprovecha los productos de temporada. Un toque cítrico con carne deshilachada de pollo que prepararemos en cocción lenta. Te explicamos paso a paso cómo prepararla.

Para el pollo cocido en Crock-Pot:

Para la ensalada:

• Cebolla morada cortada en tiras finas, 1/2 
• Aguacate cortado a trozos, 1/2
• ½ naranja en gajos
• Rúcula, 30 g
• Queso a trozos, 50 g
• Pistachos pelados, 50 g
• Zanahoria rallada, 1
• Cilantro, al gusto

Para la vinagreta:

• Aceite de oliva virgen extra, 1 cda.
• Vinagre balsámico, 1 cdta.
• Mostaza en grano, 1 cdta.
• Sal, al gusto.

Cómo preparar una ensalada de pollo y naranja

1: Cocinar el pollo en la Crock-Pot

Ensalada de pollo de corral en cocción lenta y naranja

Es una elaboración tan sencilla como cocer pasta o arroz. Metemos en la olla de cocción lenta las pechugas de pollo, en filetes o sin cortar. Nosotros hemos usado 250 gramos, pero podéis aprovechar y preparar más cantidad para reutilizarlo como fiambre, relleno de fajitas o para croquetas. Una vez metemos la cantidad de filetes, regamos la olla con caldo de pollo casero de forma que cubra las pechugas. Hoy teníamos casero, pero si no tenéis ocasión, emplead uno de brick de toda la vida.

Salpimentamos y le añadimos unas rodajas de limón para enlazar el aroma cítrico con toda la combinación. Lo dejamos cocer durante dos horas en temperatura alta. Cuando cumpla el tiempo, reservamos el pollo fuera de la olla. Esperamos a que se enfríe y lo troceamos.

2: Preparar la ensalada

La ensalada de pollo y naranja no tiene ninguna dificultad. En un bol o fuente grande vamos añadiendo todos los ingredientes. Así de fácil. Agregamos los brotes de rúcula, una zanahoria rallada, media cebolla morada cortada en tiras finas, los gajos de naranja, el pollo picado, en trozos o deshilachado, el queso en lascas o pequeños trozos, aguacate en dados, los pistachos pelados y el cilantro picado.

3: Preparar la vinagreta de mostaza

En un bol o cuenco separado, preparamos la mezcla. Agregamos una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico, sal al gusto de cada uno y una cucharada de mostaza en grano. Centrifugamos y listo. Si queréis que el sabor resulte todavía más acentuado por el componente cítrico, podéis añadir a la vinagreta una cucharada de jugo de lima o de naranja.

4: Servir la ensalada de pollo y naranja

Nuestra ensalada de pollo y naranja está lista. Añadimos el aliño y removemos bien. Ya tenemos una receta deliciosa lista para comer como plato principal o acompañamiento.

Notas

Siempre es divertido probar combinaciones diferentes a las clásicas ensaladas como la César o la ensalada de la casa. Además, las naranjas poseen increíbles beneficios para la salud. Comerlas a diario fortalece nuestro sistema inmunitario. Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas por su alto contenido en antioxidantes, vitamina C y potasio. No hay ninguna razón para no emplearlas diariamente en nuestras recetas y darles vida más allá del zumo o el postre.

Por otra parte, el pollo de corral, pollo campero o pollo payés como se dice en gran parte del Mediterráneo, tiene mucha menos grasa que el pollo industrial. Su sabor resulta mucho más intenso en boca, y su carne se caracteriza por ser más nutritiva.

En definitiva, esta ensalada de pollo de corral con naranja es una propuesta sin complicaciones para llevar cabo una dieta equilibrada aprovechando los productos de temporada.