El restaurante de Valencia recomendado por Michelin con los mejores productos y el mejor precio

Cuando le preguntan a la chef Mar Soler qué es lo que más le gusta de la cocina, lo tiene claro: "¡Pues cocinar!", responde sin pensarlo. Este amor por la gastronomía lo transmite a sus platos y a sus clientes. Soler, junto al cocinero Alberto Alonso, está al mando del restaurante 2 Estaciones, ubicado en el número 28 de la Calle Pintor Salvador Abril, en el valenciano barrio de Ruzafa.

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Se definen como un espacio de "cocina cambiante", ya que su carta se modifica cuatro veces al año, en función de los productos de cada estación. Esta filosofía de transformación constante a precios económicos les ha valido la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, un reconocimiento que otorgan desde 1955 a los "establecimientos que sirven una cocina de calidad a precios contenidos", tal y como describen desde la guía. 

Mar y Alberto son una pareja comprometida con la gastronomía desde el principio hasta el final. Ella, de Gandía, y él, natural de Burgos, juntos han dado forma a esta historia culinaria que cuenta ya con diez años de trayectoria en Valencia. Su restaurante dispone de un salón interior a modo de bistró, con una gran barra y cocina abierta, y una terraza exterior, perfecta para las cálidas noches valencianas. 

La fachada del restaurante 2 Estaciones.

Desde el 23 de septiembre, día en el que dio comienzo el otoño (la estación favorita de Alberto) 2 Estaciones se ha despedido de sus recetas veraniegas con alimentos de proximidad para dar paso a nuevas preparaciones más acordes a estas fechas. Así pues, dicen adiós a productos como el tomate, el calabacín, el maíz o los higos, y a platos como el bogavante con coco, vainilla y azafrán; el tomate de Marxuquera (cultivado por ellos mismos), con quisquillas, cebolla y hierbas; o el postre de maíz con mole y chocolate negro. 

En su lugar, llegan alimentos como la calabaza, la granada, las castañas y las setas, entre otros. No obstante, hay platos clásicos que siempre se mantienen en su carta, como la merluza con patata chafada y juego de pimientos en Salmuera, muy demandada por sus clientes. 

La 'olleta de músic' del restaurante 2 Estaciones.

De todos los increíbles platos que pudimos degustar de su nueva carta de otoño, recomendamos expresamente el calamar encebollado en su tinta, el curry de pulpo con patatas, y sobre todo, su versión de la olleta de músic o Olla de Alcoy, una receta típica de las Fiestas de Moros y Cristianos del municipio alicantino de Alcoy. ¡Una auténtica delicia! 

Por lo que respecta a los postres, Mar y Alberto nos cautivaron con su original arroz con leche, que en lugar de arroz lleva coliflor, lo cual le otorga una textura increíble, mejorando muchísimo la receta y consiguiendo que quienes no sean muy amantes de este plato caigan rendidos sin remedio. Lo acompañan de mango y helado de vainilla. 

El postre de coliflor y mango que simula ser arroz con leche.

2 Estaciones cuenta con cuatro menús diferentes, además de los platos de la carta: menú express (los mediodías laborables) por 35€ (1 aperitivo, 2 entrantes, pescado o carne y postre, con opción de maridaje por 23€); menú degustación por 44€ (1 aperitivo, 3 entrantes, pescado, carne, postre y maridaje por 27€), menú de otoño por 60€ (2 aperitivos, 4 entrantes, pescado, carne, 2 postres y maridaje por 36€) y menú 2 Estaciones por 80€ (Aperitivo, 6 entrantes, pescado, carne, quesos artesanos, postre y maridaje por 45€). Están abiertos de miércoles a sábado de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:30.