Tomate huevo de toro.
¿Quieres comer tomate de verdad? Una ruta gastronómica y 48 bares en Málaga para probarlos
El evento se extiende entre el 28 de julio y el 31 de agosto por 14 municipios de la provincia.
2 agosto, 2023 20:51Quizá hace mucho que no tomas un tomate de verdad, de los que huelen y saben a tomate. Si es así, estos días tienes en Málaga la oportunidad. La Ruta Gastronómica Tomate Huevo Toro 2023 ha unido a 48 restaurantes de la capital, la Costa del Sol y el Valle del Guadalhorce para ofrecer platos elaborados con este producto cultivado al aire libre.
El evento se extiende entre el 28 de julio y el 31 de agosto por 14 municipios de la provincia: Alhaurín de la Torre, Alhaurín el Grande, Almayate, Álora, Antequera, Archidona, Benalmádena, Coín, Fuengirola, la capital, Marbella, Pizarra, Torremolinos y Valle de Abdalajís.
El tomate huevo de toro es una planta que crece durante todo el ciclo productivo y requiere mucho cuidado por parte de los agricultores y agricultoras, que tienen que ir guiándola y podándola por los encañados tradicionales durante toda su vida productiva. Requiere labores de poda, destallado y entutorado y quizá por eso su sabor final.
En su cultivo al aire libre se utiliza el encañado. Las costumbres del lugar recomiendan cortar las cañas en la luna de enero porque, según la tradición, estas suelen durar más campañas y tienen mayor resistencia. Desde su plantación hasta la entrada en producción pueden pasar más de 100 días. Es una variedad de baja productividad en relación con otras variedades híbridas más modernas.
