Dieta Atlántica para los futuros hosteleros del Centro Superior de Hostelería de Galicia

Concienciar sobre la importancia de la alimentación saludable a los futuros gestores hosteleros y cocineros es el objetivo del programa de visitas que organizan la Fundación Dieta Atlántica de la USC y la compañía gallega de distribución alimentaria Vegalsa-Eroski, en colaboración con el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG).

Se trata de dar a conocer los valores del estilo de vida atlántico, el patrón alimentario característico, sus principales productos, su valor nutricional o formas de cocinado para poder trasladarlos al sector hostelero en todos sus ámbitos de actuación.

Foto: Vegalsa-Eroski

Los destinatarios de esta acción, enmarcada en la línea de alimentación y salud del Programa Xacobeo 2021-22 de la Xunta de Galicia, son alumnos de Bachillerato y Formación Profesional de diferentes institutos gallegos, que durante los próximos meses visitarán el Centro, asistirán a una sesión informativa sobre ‘Alimentación Saludable y Dieta Atlántica’, de mano de especialistas en este estilo alimentario, y participarán en un taller de cocina, con degustación posterior, de platos elaborados siguiendo los criterios atlánticos.

La primera visita, esta mañana, ha correspondido a los 40 alumnos de 1º de bachillerato del IES Rosalía Mera de A Coruña. La jornada contó con la participación de la directora de la Axencia Turismo Galicia, Nava Castro; la directora científica de la Fundación Dieta Atlántica, Rosaura Leis; la directora del Centro Superior de Hostelería de Galicia, Marta Fernández y la directora de RRII & Comunicación de Vegalsa-Eroski, Gabriela González.

"De la mano de diferentes expertos científicos y médicos que asesoren a nuestros docentes pretendemos ofrecer una visión amable y, sobre todo, práctica de la dieta atlántica y despertar vocaciones entre los jóvenes para que se conviertan en las futuras canteras de hosteleros" ha asegurado la directora del CSHG, sobre lo que ha añadido que son el primer centro en Galicia en ofertar titulación oficial como es el grado en hostelería.

Salud, alimentación y estilo de vida

"La Dieta Atlántica comprende un conjunto de hábitos alimentarios y estilo de vida que une a los territorios de Galicia y el Norte de Portugal y cuyas claves se basan en el abundante consumo de pescados, lácteos y productos de frescos, técnicas culinarias sencillas y la mejor forma de conjugar una comida placentera y la compañía de familia y amigos", resume Rosaura Leis, coordinadora además de la unidad de gastroenterología, hepatología y nutrición pediátrica del IDIS-CHUS.

Sobre esto, ha añadido que este patrón de alimentación es un "modelo sostenible desde el punto de vista medioambiental, ya que posee una de las huellas de carbono más bajas de Europa". Otro de los componentes esenciales de la dieta atlántica es su papel clave en la prevención de la obesidad a través de la intervención de las familias y de la actividad física y su contribución a la prevención del cáncer y el envejecimiento, factor que explicaría que Galicia cuente con una de las poblaciones más longevas del mundo.

La Dieta Atlántica ofrece además la posibilidad de medirla a través del llamado "score", una serie de criterios que incluyen un índice de grupos de alimentos y cantidades recomendables marcando la adherencia a este tipo de dieta.