La concejala Diana Cabanas con los cocineros de algunos de los restaurantes participantes
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Arrancan en A Coruña las X Xornadas Lacónicas: fechas, precios y restaurantes participantes
Las Xornadas Lacónicas es una iniciativa para poner en valor el producto local de km 0, la materia prima gallega y uno de los platos con más tradición de nuestra gastronomía: el lacón con grelos
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Hoy, miércoles 12, se han presentado en el restaurante La.Con.Fusión de A Coruña las X Xornadas Lacónicas, una de las citas culinarias más importantes de la ciudad herculina. Esta iniciativa forma parte de un conjunto de iniciativas puestas en marcha por el Gobierno Local con el objetivo de poner en valor el producto local de km 0, así como la excelente materia prima gallega.
La concejala de Emprego, Comercio e Mercados, Diana Cabanas, ha presentando esta X edición de las jornadas. "Somos todo un referente en Galicia y el norte de España gracias a nuestra cocina atlántica y a esa mezcla de técnicas tradicionales y de vanguardia empleadas por nuestras cocineras y cocineros", ha afirmado Cabanas.
Este año, un total de 32 establecimientos ofrecerán, desde el 13 de febrero al 9 de marzo, menús especiales de lacón con grelos. Cada menú estará conformado por un primer plato (sopa o similar), un plato principal (laconada) y una sobremesa clásica (filloas y orejas), además de incluir bebida (agua, refrescos, cerveza o bodega de denominación de origen gallego) y café. El precio de las propuestas oscilará entre los 20 y los 40 euros por persona.
Los restaurantes participantes
Los restaurantes participantes en las X Jornadas Lacónicas son: A Fuego Lento, A Taberna do Cunqueiro, Arraigo, Asador Coruña, Bar Ciudad, Bodega Órdenes, Central Park, Cícero, Cinema's, Cosecha81, El 46, El Invernadero, Galiur, Restaurante Ábrego, La Marola, La Pérgola de Oído Cocina, La Tabarra, La Tribu, La.Con.Fusión, Lois, Mahara Taberna Rock, Marea Baja, Mesón de Herves, Miña Nai, Restaurante Eira, Restaurante Hünico, Restaurante Morriña, Rincón del Reino, Taberna O Freixo, Vermutería Chitín, Vermutería Martínez y Yebra Gastrobar.
"Es de agredecer al Ayuntamiento que tenga esta iniciativa porque es un éxito. Estamos muy contentos con su funcionamiento", ha dicho hoy Manolo Souto, dueño del restaurante La.Con.Fusión. "Nosotros llevamos toda la vida haciendo el lacón y el cocido, pero cada vez son más los restaurantes que se inclinan por este plato que debemos cuidar porque es nuestro y somos conocidos, a nivel estatal, como especialistas", afirmaba hoy Souto.
En La.Con.Fusión, por ejemplo, el menú a degustar tiene un precio de 38,50 euros (con vino y café incluídos) y se compone de un entrante (pincho de empanada), primer plato (sopa de cocido), plato principal (un cocido a base de lacón, grelos, costilla, cachola, chorizo, patata, garbanzo y oreja) y la sobremesa (filloas).
