Cabreiroá y Estrella Galicia, entre los protagonistas del 35 Salón Gourmets de Madrid

Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad número uno de Europa, regresa a los pabellones 4, 6 y 8 de IFEMA Madrid del 25 al 28 de abril para congregar, en un espacio único y dinámico, más de 1.600 expositores con 40.000 productos y 70.000 visitantes que podrán asistir a 800 actividades nuevas y clásicas de esta cita indispensable del sector, como campeonatos, reconocidos premios, espacios temáticos y sensoriales, mesas redondas y todo tipo de catas y shows de cocina en vivo.

Salón Gourmets contará, una edición más, con Estrella Galicia, Nespresso Professional y Cabreiroá como cerveza, café y agua oficiales en una cita que este año dará de nuevo visibilidad a los mejores productos nacionales e internacionales. Una de las grandes novedades del programa de actividades de este año es el Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá, que se celebra por primera vez en España.

Este concurso está organizado por la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos), el Grupo Gourmets y Jesús Marquina, conocido como ‘Il Doctore Marquineti’, cinco veces campeón del mundo y embajador de la pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API). Reputados pizzaiolos competirán en cinco categorías.

Son pizza clásica (la más conocida y consumida en el mundo, redonda, crujiente por fuera y esponjosa en el interior); pizza pala (de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra); pizza taglio o al corte (cuadrada, cocida en bandeja de metal, se corta a discreción); pizza sin gluten (la modalidad más complicada por la naturaleza de las harinas) y acrobacia, donde se medirá la destreza a la hora de airear la masa. Los ganadores representarán a España en el próximo Campionato Mondiale della Pizza que se celebrará en Parma, Italia.

Por su parte, esta cita albergará también el primer Concurso Mundial AOVE Salón Gourmets, que aspira a convertirse en una muestra de apoyo a los productores en la carrera hacia la excelencia y la innovación permanentes de este sector, que vive un impresionante auge desde hace varios años, pretende dar a conocer los mejores aceites de oliva virgen extra que en este momento se están produciendo en distintos rincones del mundo.

Desafío XChef by Cervezas 1906/Estrella Galicia

Foto: Salón Gourmets

El medio ambiente también tiene cabida en el programa del salón. El segundo Desafío XChef by Cervezas 1906 / Estrella Galicia representa el compromiso de la cervecera con el planeta y demuestra su apoyo a los chefs más concienciados con la sostenibilidad. Los seis cocineros finalistas de los concursos que se fueron desarrollando este último año en toda la geografía española presentarán el próximo 26 de abril una receta original y sostenible, armonizada con alguna cerveza de las variedades de la familia 1906 ante un jurado profesional, compuesto por destacados profesionales del mundo de la gastronomía.

El ganador obtendrá un premio por valor de 2.500 euros y un plan de promoción de la mano de Hijos de Rivera. La sostenibilidad también pasa por aumentar el consumo de vegetales frente al de carne. Así, el chef Alex Pirla mostrará la versatilidad de los productos plant-based y su aplicación en la cocina gourmet el 26 de abril en el Aula Gourmets (stand 450), organizado por Heura Foods (8H22), empresa española líder en la producción de alimentos 100 % vegetales y sostenibles.

Junto a estas citas novedosas, volverán otros encuentros con gran tradición en Salón Gourmets. El más veterano es el 28 Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura, que una edición más reúne a seis cortadores profesionales, que compiten en destreza ante un jurado de profesionales, que valorará parámetros como el grosor y el tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza o la velocidad de su trabajo.

En el apartado de enología, destaca el 27 Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor copatrocinado por Bodegas Protos y cuyo objetivo es divulgar la cultura de la sumillería y seleccionar al mejor profesional que representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale). Como novedad este año, tras el Campeonato de España de Sumilleres se celebrará una prueba clasificatoria para elegir al concursante que representará a España en el Campeonato Europeo y Mundial.

Otra cita ineludible de esta feria es 12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022, que este año se consolida como el más importante de los celebrados en nuestro país por el alto número de referencias que han llegado a la final, 826 muestras de las cuales 90 se han convertido en finalistas. Todos ellos serán catados a ciegas por un panel de 64 jueces de todos los sectores del mundo del queso. Los aficionados a la mixología vibrarán con el 11 Concurso Nacional de Cócteles, patrocinado por Panizo, en el que diez barmans demostrarán ante un jurado de reconocidos profesionales que con destilados como el licor de orujo se pueden crear nuevos sabores y texturas.

Estrella Galicia: Final Nacional y Campeonato de Tiraje

Estrella Galicia patrocina dos de los concursos más esperados de Salón Gourmets. Uno es el Campeonato de tiraje de Cerveza Estrella Galicia Final Nacional, en la que los diferentes campeones de los certámenes regionales tendrán que demostrar sus conocimientos, habilidades y nervios de acero ante un jurado de profesionales para alzarse con el galardón nacional. A nivel local, destaca el 7 Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia – Certamen Madrid, que busca al tirador más habilidoso de toda la Comunidad de Madrid.