En marzo 2017 abría en la capital, concretamente en el número 26 de Santiago de Chile, Le Coq, un restaurante especializado en pollo que desde el principio atrajo a estudiantes, familias, turistas y vecinos de la zona por su original propuesta centrada en ese tipo de carne.

Con un equipo formado por tres mujeres amables y profesionales (Irene, Marcia y Carmen) esa propuesta inicial fue completándose a lo largo del tiempo con nuevos platos y también adaptándose a las necesidades de personas celíacas, vegetarianas o veganas, para poder llegar a todo tipo de clientela y que nadie se quedase sin disfrutar de Le Coq.

Tiras de pollo crujientes con salsa tártara y lasaña de pollo con vegetales.

Y dentro de esa carta tan variada los top ventas están claros: tiras de pollo crujientes acompañadas de patatas fritas caseras, raxo de pollo, lasaña de pollo, nachos con pollo o el pollo frito estilo americano. Y entre tanto pollo, también hay espacio para otros platos como ensaladas gourmet, huevos rotos, hamburguesas de ternera… y por supuesto los postres caseros.

Cabe destacar las más de 500 reseñas que acumulan en google, con comentarios que dicen que Le Coq es "el paraíso de las personas celíacas", debido a su "extensa carta gluten free que no suele verse en la mayoría de los restaurantes". Respecto a ello, el equipo nos cuenta que es un gran honor y a la vez una gran responsabilidad. "Cumplimos a rajatabla con todas las medidas de seguridad alimentaria a fin de garantizar que no exista contaminación cruzada", afirman, "y además, estamos avalados por ACEGA".

Si bien es cierto que la carta lleva ya mucho tiempo madurada y estabilizada, es frecuente que introduzcan nuevos platos o variaciones de los mismos para satisfacer las preferencias de las personas vegetarianas o veganas. "Ofrecemos alternativas como nachos, ensaladas, tortillas, tequeños…", precisan. Un ejemplo más de que el equipo tiene como principal objetivo orientarse a la satisfacción de todo tipo de clientela.

Batidos y zumos de frutas tropicales.

Con una materia prima de primera calidad y de cercanía, todos los platos de Le Coq están elaborados artesanalmente, desde la comida hasta las salsas o los postres, y partiendo desde cero. "Somos creativas", explican, "no copiamos lo que ya hay en otros sitios". Y mucho más allá de comidas o cenas, también ofrecen exquisitos desayunos y brunch: bollería, tostadas, arepas, batidos de frutas tropicales, cafés especiales, tés e infusiones.

Actualmente Le Coq ofrece además de servicio in situ y delivery en las principales plataformas de la ciudad, así como en la suya propia (Le Coq Gastro) y a través de su web.