Basque Culinary Center y Eroski reconocen el talento de dos chefs gallegos.
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Basque Culinary Center y Eroski reconocen el talento de dos chefs gallegos
- Los cocineros Áxel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante compostelano Simpar, han sido galardonados con el premio 'Eroski-BBC Onenak 2024'
- Más información: Un cocinero de Galicia gana el campeonato del mundo de callos: "¡Qué bonita resaca emocional!"
Eroski y Basque Culinary Center (BCC) han reconocido a tres proyectos emprendedores que se desarrollan en los ámbitos de sostenibilidad, producto local e innovación. Entre ellos, hay uno gallego. Los cocineros Áxel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante compostelano Simpar, han sido galardonados en la nueva edición de los reconocimientos 'Eroski-BBC Onenak 2024', celebrados el pasado viernes en San Sebastián.
Los cocineros Juan Carlos Caro y Eva Hernández, del restaurante Zelai Txiki (San Sebastián; y José María Martín Miguélez, de Chacino (Cáceres); completan el listado de galardonados.
Se trata de un premio que refleja valores compartidos por los tres restaurantes como el fomento de una "alimentación saludable", centrada en el producto local y de proximidad, que impulsa la riqueza y el impacto positivo en el entorno.
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Simpar
Áxel Smyth y Claudia Merchán, de Simpar, han destacado por "su dedicación a la técnica y al uso de productos locales gallegos, con un enfoque que combina tradición y modernidad", han señalado. Para el jurado, su propuesta gastronómica "equilibra la técnica y el sabor y refleja la riqueza y calidad de los productos gallegos, con platos que sobresalen por su autenticidad y creatividad".
Los cocineros de Simpar logran un nuevo reconocimiento para el restaurante compostelano después de que el pasado mes de octubre se hayan proclamado ganadores del Campeonato Mundial de Callos Pedro Marino, celebrado como antesala del San Sebastián Gastronomika Basque Country.
Tras abrir en el verano de 2023, Simpar ya cuenta con un Sol otorgado por la Guía Repsol. Además, está nominado como una de las mejores aperturas de 2023 de toda España en la tercera edición de los TheFork Awards.
Acto de entrega
Esta nueva edición de los 'Reconocimiento Eroski-BCC Onenak 2024' ha reunido a un centenar de figuras clave de la cadena de valor agroalimentaria, desde productores hasta la distribución, pasando por la industria transformadora. Igualmente, han estado presentes representantes institucionales, medios de comunicación, asociaciones sectoriales y organizaciones sociales destacadas.
"Este reconocimiento pone de manifiesto nuestro compromiso profundo con la puesta en valor del producto local, la sostenibilidad, la salud y la innovación, áreas de trabajo en las que ambas entidades ponemos mucho esfuerzo y en las que creemos firmemente que las nuevas generaciones tienen mucho que aportar", ha destacado el director de BCC, Joxe Mari Aizega.
Por su parte, la CEO de Eroski, Rosa Carabel, ha recordado que "este reconocimiento reafirma el compromiso conjunto de Eroski y Basque Culinary Center con la promoción de una gastronomía sostenible y de proximidad, que no solo pone en valor el producto local, sino que también impulsa la innovación".
"La colaboración entre los distintos actores de la cadena alimentaria es clave para enfrentar los desafíos de sostenibilidad y competitividad", ha apuntado la CEO, quien ha destacado que "los proyectos reconocidos demuestran cómo la innovación, el uso de productos locales y el respeto por el medio ambiente pueden unirse para generar un impacto positivo en la sociedad".
