Max con varias cafeteras
Soy experto en cafés y esta es la cafetera que no recomiendo: "Es bastante más cara y el café es más difícil de hacer"
Max tiene su propia marca de café y sabe cuál es la mejor cafetera para hacerlo.
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El café es una de las bebidas más consumidas del mundo. Su sabor y su olor son reconocidos por todo el mundo. El sonido de la cafetera con el café hirviendo y el goteo del café cuando ya está listo, puede ser muy relajante y muchas veces evoca a la nostalgia. Las cafeteras son las responsables de todos esos cafés que hacen feliz a mucha gente.
Hay muchos tipos de cafeteras, con distintos precios y finalidades, pero todo el mundo quiere saber cuál es la que hace el mejor café. Para tratar de saberlo EL ESPAÑOL ha hablado con Max de cafemaxpages, que tiene su propia marca de café de especialidad llamada Salem Café.
“Durante la pandemia conocí el café de especialidad y decidí investigar. Cuando tuve suficiente información abrí mis redes sociales para hablar de café donde cuento con más de 80.000 seguidores. Acabé mi etapa en el sector tecnológico y fue cuando me animé a fundar mi propia empresa de café”, recuerda Max. Por ello sabe cuáles son los mejores cafés y las formas más idóneas para hacerlos y que salgan bien.
“Hay varios tipos de cafeteras entre ellas: la italiana, la prensa francesa, las de espresso y las superautomáticas”, señala Max. Cada una de ellas tiene un objetivo y es más adecuada para un tipo de persona diferente, dependiendo de cuál sea su finalidad.
“Para el público general, la cafetera italiana es la que más recomiendo. Está bastante infravalorada aunque es muy accesible, todo el mundo la tiene en su casa”, recomienda Max. La cafetera italiana o moka es el típico modelo octogonal de aluminio, que encaja en los fogones de las cocinas tradicionales.
Funciona echándole agua en la base y el café en el filtro. Entonces, cuando se pone en el fuego, el agua hierve y se mezcla con los granos, convirtiéndose en café. Cuando empieza a hacer un sonido como un gorgoteo, significa que está listo para servir. “Con cuatro o cinco pasos, te puede salir un café delicioso. En mis redes suelo explicar cómo cuidar de esos detalles que hacen al café bueno. Además, es la cafetera más económica, puedes encontrarlas desde 20 euros por una calidad que no está mal”, asegura Max.
Otro método fácil y económico de preparar el café es la prensa francesa, aunque en este caso tiene un sabor más sutil, ya que contiene mucha más proporción de agua por café. Para Max esta cafetera es ideal para quien quiere iniciarse en el café de especialidad: “En España este método de hacer café está mal visto, lo llaman aguachirri, pero está muy bien valorada en el ámbito profesional. Además es barata y una forma muy sencilla de hacer el café”.
Las superautomáticas son las que solo con darle a un botón, te hacen el café. “Estas cafeteras intentan simular las espresso, pero de una forma mucho más simple. Si prestas atención al proceso, puedes tener un café más que decente y el rango de precios es muy amplio”, asegura Max.
Por último, la espresso, es una de las más utilizadas, aunque son las más caras. “Estas cafeteras hacen un café más concentrado, como una especie de chupito de café. Para hacer un buen café hace falta seguir una receta, lo que requiere de más técnica. Yo recomiendo acompañar esta cafetera con un molino”, comenta Max. Esta cafetera es la que él utiliza en su día a día.
El café de la espresso es más denso y suele dejar una especie de capa dorada, que muchos baristas aprovechan para hacer dibujos con leche. En esta cafetera se tiene el control total del proceso, por lo que es necesario un mayor conocimiento técnico.
Por ello, Max asegura: “Este tipo de cafetera no se lo recomiendo al público general, porque es bastante más cara, y el café es más difícil de hacer, mientras que con la italiana es bastante más sencillo. El espresso es un arte y hay que saber hacerlo”.
