Captura de pantalla del carnicero.
Soy carnicero y este es el filete preferido del 98% de expertos: "Esto es una maravilla chavales"
Este experto utiliza sus redes sociales para dar consejos prácticos tanto a consumidores como a otros carniceros.
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La carne juega un papel importante en una dieta diaria, ya que es una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitaminas como la B12, hierro y zinc, además de contener otros nutrientes esenciales como el fósforo y el magnesio.
Ahora bien, dar con la mejor parte de la carne es fundamental para aprovechar todos estos beneficios. No todas las carnes son iguales, y la calidad del corte puede marcar una gran diferencia no solo en el sabor, sino también en la cantidad y tipo de nutrientes que contiene.
Es aquí donde entra el valor del usuario de TikTok @elcarnicerotiktoker, quien ha sabido transformar su pasión por la carne y el corte en una auténtica fuente de educación y entretenimiento.
Con sus videos, este carnicero no solo muestra su habilidad en el arte de cortar carne, sino que también comparte valiosos consejos sobre cómo elegir los mejores cortes, cómo aprovechar al máximo cada pieza y, lo más importante, cómo preparar carnes de calidad para obtener el mayor beneficio nutricional.
A través de su contenido, ha logrado hacer accesible para su audiencia un tema que podría parecer complicado o exclusivo de expertos. Además, ofrece recomendaciones sobre cómo seleccionar cortes que no solo sean deliciosos, sino también nutritivos, destacando aquellos que son ricos en proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales para el bienestar.
El mejor filete
Precisamente, uno de los vídeos que más revuelo ha tenido entre los internautas es uno en el que muestra cuál es el "filete preferido para el 98% de carniceros".
"Vamos chavales, los filetes de aguja son los preferidos de los carniceros y mirad por qué", comienza diciendo este carnicero en el vídeo publicado en TikTok. "Esto es una maravilla chavales, además a mí me gusta mucho", continúa.
Este corte es uno de los más apreciados en el mundo de la carnicería, y no es para menos, ya que tiene una combinación de características que lo hacen ideal tanto en términos de sabor como de textura.
El filete de aguja se extrae de la parte superior de la espaldilla del animal, y se caracteriza por tener una cantidad moderada de grasa entreverada, lo que le otorga una gran jugosidad y un sabor muy particular. Esta grasa no es intrusiva, sino que se deshace al cocinarse, dándole al filete una textura suave y tierna que lo hace irresistible.
Este corte, a menudo pasado por alto en comparación con otros más populares como el rib-eye o el entrecot, es valorado por los carniceros debido a su versatilidad. Al ser un corte con buen marmoleo de grasa, es perfecto tanto para parrilladas como para preparaciones más sofisticadas.
Se puede cocinar a la parrilla, a la plancha, en estofados, o incluso a la brasa, y siempre ofrecerá una experiencia gustativa excelente.
Beneficios nutricionales
El filete de aguja, al igual que otros cortes de carne, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos musculares.
Además, contiene vitamina B12, que es vital para el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos, y hierro, que ayuda a transportar oxígeno por el cuerpo.
- Proteínas: ayudan a reparar y construir tejidos corporales, y son necesarias para el funcionamiento de los músculos y órganos. La carne de res es una de las fuentes más completas de proteínas.
- Hierro: este mineral es crucial para el transporte de oxígeno en la sangre. La carne roja es una de las mejores fuentes de hierro hemo, que se absorbe más fácilmente que el hierro no hemo que se encuentra en los vegetales.
- Zinc: el zinc es necesario para mantener un sistema inmunológico saludable, así como para el crecimiento y la reparación celular.
- Fósforo y magnesio: también presentes en el filete de aguja, son esenciales para la salud ósea y el funcionamiento del sistema nervioso.
Otro aspecto que los carniceros valoran es que el filete de aguja no es tan demandado ni caro como otros cortes premium, lo que lo convierte en una opción accesible pero de alta calidad.
Esto lo hace ideal para quienes quieren disfrutar de una carne de excelente sabor sin tener que pagar precios elevados.
