En el año 2018, el proyecto de Talea echó a andar en forma de tienda-obrador en la localidad de O Porriño. Ahora, sólo cuatro años más tarde, la repostería moderna y delicada de Alma Otero y Rosalía Alonso se prepara para conquistar del mismo modo las calles de Vigo. "Nosotras somos las dos de Vigo y lo que más nos apetecía en el mundo era abrir la tienda aquí", comenta Alma sobre la reciente apertura. "Como cualquier empresa que empieza, todo lleva su tiempo (…) gracias a las redes sociales y la gente del barrio, la acogida está yendo cada vez mejor", asegura. Como dato curioso, cabe destacar que el nuevo local se encuentra situado en el número 37 de la Rúa do Doutor Cadaval, en el mismo espacio que antaño ocupaba la histórica pastelería Montserrat y que a día de hoy apuesta por una oferta artesana que va más allá del dulce tradicional.

El primer acercamiento de Alma Otero al mundo de la repostería llegó de la mano de Talea: "Yo había estudiado comunicación y cinematografía, adoro la fotografía, el diseño y todo lo que tenga que ver con la estética", explica la propietaria. "Creo que por eso me cautivó tan fácilmente el tipo de pastelería que hacía Rosi, con colores tan cuidados, decoraciones delicadas… Básicamente hizo que me enamorase de este mundo", reconoce. Así, sumando la experiencia de Rosalía ―tanto dentro como fuera de Galicia― y las ganas de aprender de Alma, ambas viguesas lograron dar rienda suelta a su estilo personal, con una "repostería cuidada, ordenada y estética. Desde la materia prima escogida hasta la manera de exponer en tienda, pasando por toda la elaboración".

Una repostería que marca la diferencia

Oferta repostera de Talea en Vigo. Foto: Cedida

Desde el mes de septiembre Vigo es una ciudad una pizca más dulce gracias a Talea. Sabor, aroma, textura o incluso forma… Cada elemento juega un papel fundamental en la repostería artesana y moderna que elaboran a diario ―con algún especial navideño ya a la vuelta de la esquina― desde el nuevo local de la firma. "Tener un producto diferente es una de las mayores razones por las que se acerca la gente hasta aquí", admite Alma. Las recetas clásicas, como el croissant o los donuts, se moldean a través de materias primas y combinaciones de sabores muy diferentes a las habituales. "Nuestro must en desayuno son los croissants rellenos. El de pistacho en especial está triunfando", añade sobre una lista de productos estrella a la que se suman otros como el "donut relleno de crema lotus", de cheesecake o avellana con chocolate entre otros.  

Por si fuera poco, entre las creaciones más características de la pastelería destacan las tartas en versión individual. "Aquí no encontrarás lo típico ―de mousse más bizcocho― , siempre nos empeñamos en hacer cada una de ellas con un balance perfecto de interiores con cremosos y crujientes para darle el punch que necesitan los paladares de nuestra clientela", explica Alma Otero sobre estas versiones en pequeño formato. De hecho, según reconoce su propietaria, "el individual de mango y maracuyá o el de carrot cake a nuestro estilo, no siendo con buttercream", son dos de los productos que más suelen sorprender por su fusión.

Además de la repostería tradicional, en Talea disponen de opciones veganas y sin lactosa para acercar el dulce a todo tipo de personas y paladares. En este catálogo especial, entre otros productos bajo demanda, podremos encontrar "los individuales de frutos rojos y chocolate con avellanas o las cookies de chocolate y nuez". Por otra parte, a la oferta dulce hay que añadir también una pequeña selección de salados que poco a poco empiezan a crecer dentro del universo de Talea. "Actualmente estamos haciendo pruebas para introducir también algo de salado con estas características", apunta Alma. 

Talea por encargo

Productos de Talea por encargo para fiestas temáticas. Foto: Cedida

Más allá del producto del día, las creaciones por encargo son otra de las vías de negocio que están explotando desde la pastelería viguesa. "Sí que nos suelen encargar dulces o salado con variedades de pinchos, productos para fiestas específicas como baby showers o cumpleaños temáticos…", explica Alma. "Todo esto debe ser por encargo, ya que hacemos la paleta de colores y el tema personalizado", aclara. En cualquier caso, tanto para encargos como para adquirir su producto diario, la tienda viguesa mantiene sus puertas abiertas de lunes a viernes de 10:00 a 14:00 y de 17:30 a 20:30 horas, así como los sábados en el horario de mañana.