Stefania en su cafetería.
Stefania, la joven que innova en Zaragoza con su cafetería saludable: "Todas las reseñas son positivas"
El local de la calle San Miguel abrió el pasado mes de diciembre y poco a poco se está ganando a sus visitantes.
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Con el objetivo de ofrecer sus conocimientos sobre nutrición saludable al resto del mundo, Stefania apostó por abrir su primera cafetería en Zaragoza. La joven, que ya emprendió con un centro de estética, tomó el relevo de la mítica chocolatería San Miguel para darle una vida totalmente distinta al céntrico local.
Así pues, con esta idea en mente, Mati abrió sus puertas el pasado mes de diciembre, casi como regalo de Navidad (fue el día 26), tras una gran reforma, sobre todo, en la parte de la cocina.
Mati pretende ser algo innovador en la ciudad y poder dar un servicio que mejore la calidad de vida de los aragoneses. Su esencia comienza desde el propio nombre. “Mati significa ojo, viene del griego. Por eso el logo es un ojo y dentro hay una rama de olivo. En Grecia son muy sagrados los olivos, como en España. Y la rama representa que nos gusta ver a todo el mundo crecer, como crece un árbol”, explica profundamente Stefania.
La herencia de la antigua chocolatería, que cerró el pasado verano tras casi 45 años sirviendo chocolate con churros en Zaragoza, se va poco a poco esfumando. “Al principio la gente mayor todavía preguntaba. Tenían una mucha clientela, pero cada vez nos pasa menos”, manifiesta la nueva huésped del local.
Por encima de todo, el sello de identidad de Mati es la cocina a base de plantas. Todo es vegetal, aunque no vegano, porque para su propietaria, la comida “natural” es el futuro.
Stefania se ha informado y aprendido mucho sobre la nutrición y sus beneficios. En concreto, relaciona muchas enfermedades con las hormonas y antibióticos con los que llenan a los animales y que los humanos ingieren a través de la carne.
Exterior de Mati. E.E.
En ese sentido, considera que “si la gente se cuidara la alimentación, cambiaría mucho”. Para favorecer el cambio, defiende que se pueden conseguir los mismos sabores con productos sanos. “Tenemos chorizo, salchichas, atún… Nadie nota que le falte absolutamente nada”, señala la joven.
Su carta
Lo mejor de Mati es su variada oferta, toda saludable y muy elaborada. Allí se puede disfrutar de diferentes tipos de platos, desde desayunos hasta tapas, bocadillos o cenas, y todos ellos cuentan ya con el respaldo del público: “De momento tenemos todo reseñas positivas, que cuesta mucho. Los clientes que vienen la primera vez, vuelven a repetir”.
Principalmente, Stefania cuenta que los fines de semana a la hora de la cena el establecimiento se llena totalmente, aunque también quieren potenciar la hora del vermú. En este apartado, uno de los platos que más triunfan son las patatas mojo, la ensaladilla rusa de Valeria, las chips de plátano macho, el ceviche o el tartar de aguacate.
Plato de comida de Mati. Instagram Mati.
Pero la gran estrella es la tostada de heura con mostaza, que lleva “pollo”, champiñones, mostaza, salsa tártara y espinacas. Dado su éxito, se ha convertido también en tapa.
Igualmente, su propietaria confiesa que la carta se va a innovar continuamente, ya que la actual es provisional. De hecho, ha adelantado que acaban de recibir un queso trufado (sin leche animal) que se va a incorporar.
Por supuesto, hay que destacar su café de especialidad con bebida vegetal (soja, arroz, avena o almendras) o el té matcha, “el mejor del mercado” y único en Zaragoza.
Para único y especial, Mati, una apuesta diferente a la oferta que reside en Zaragoza y que espera pisar fuerte para enseñar que la comida saludable no es aburrida.
