El mejor queso de España en 2024.
El mejor queso de España en 2024 es de leche de vaca curada y se hace en un pueblecito de Lanzarote
La 14ª edición del Campeonato de los Mejores Quesos de España ha elegido al mejor queso de nuestro país entre más de 880 participantes.
26 abril, 2024 06:00Este jueves se ha celebrado en el Salón Gourmets la 14ª edición del Campeonato de los Mejores Quesos de España 2024, el concurso más importante del sector quesero en nuestro país. El jurado de este célebre certamen gastronómico ha otorgado el título de Mejor Queso de España 2024 a 'Don Nicolás', el queso madurado de vaca procedente de Finca de Uga, en Lanzarote.
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'Don Nicolás' es un queso con una maduración de 18 meses en madera, de corteza ocre, pasta amarillenta, textura firme, algo untuoso y con una sensación crocante debido a la presencia de cristales de tirosina. Con aromas ligeramente lácticos y con un sabor en el que destacan sus toques dulces, a caramelo, tostado y algo afrutado como piña tropical.
La quesería artesana de esta finca agroganadera, perteneciente a Rosa Group, está equipada con instalaciones innovadoras que respetan las formas tradicionales de elaboración. De este modo, reciben únicamente la leche de sus 400 cabras majoreras, 300 ovejas canarias y 30 vacas jersey, para la obtención de un yogur y una amplia gama de quesos, que van desde pastas prensadas de una sola clase de leche, hasta quesos de diferentes mezclas y coagulaciones de tipo vegetal y láctica, alcanzando una producción anual de tan sólo 30.000 kg.
Los ganadores del certamen.
Su sistema de producción persigue la sostenibilidad con el objetivo principal de garantizar el máximo confort y bienestar de los animales, llevar un riguroso control de la alimentación y mantener una correcta higiene, para así conseguir una materia prima de máxima calidad.
Los finalistas a Mejor Queso de España 2024
- Barral DOP Queixo Tetilla, Queixeria Barral - Arzúa (A Coruña)
- Pi Corteza Enmohecida, Quesos de Hualdo -El Carpio de Tajo (Toledo)
- Cremositos del Zujar Mini, Arteserena - Campanario (Badajoz)
- Flor de la Dehesa DOP Torta del Casar, Quesería Los Casareños - Casar de Cáceres (Cáceres)
- Villajos Semicurado DOP Queso Manchego Artesano, Agrovillaserra- Porzuna (Ciudad Real)
- Sierra de Albarracín Etiqueta Verde al Romero, Queso Artesano de Teruel - Albarracín (Teruel)
- Monte Enebro, Queserías del Tiétar - La Adrada (Ávila)
- Savel, Airas Moniz -Chantada (Lugo)
- Rey Silo Azul Mamá Marisa, Ernesto Madera López - Pravia (Asturias)
En el evento han participado en total 880 quesos que, tras una primera selección celebrada en el mes de marzo (en la que se consideraron aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras), sólo pasaron a la final los 100 mejor puntuados, cinco quesos por cada una de las 20 categorías.
