Ni remojo ni bicarbonato: el trucazo fácil e infalible para ablandar los garbanzos en sólo 15 minutos
Cocinar garbanzos secos nunca fue tan fácil con esta fórmula exprés.
Más información: Garbanzos a lo pobre: la receta fácil, barata y deliciosa que preparo cuando no quiero complicarme.
¿Querías cocinar esta receta de garbanzos a la asturiana, pero se te olvidó dejarlos en remojo el día antes? No todo está perdido. Existe una fórmula eficaz y sencilla de ablandar estas legumbres cuando están secas que poca gente conoce y que sólo te llevará 15 minutos.
Para cocinar garbanzos secos es necesario hidratarlos primero con agua para reducir su tiempo de cocción, ya que necesitan bastante rato. Sumergirlos en agua también sirve para eliminar algunos compuestos nocivos, como los oligosacáridos, que son los que pueden producirnos gases e hinchazón al consumirlos.
En general, la forma más tradicional de ablandar los garbanzos consiste en cubrirlos en con agua fría en un cazo y dejarlos así unas ocho horas. Pasado este tiempo, se enjuagan y ya están listos para cocinar como nosotros queramos. Pero si queremos lograrlo de una forma más exprés, hay una manera de conseguirlo que explicamos a continuación.
El truco para ablandar garbanzos rápidamente
- Poner los garbanzos en un recipiente apto para microondas.
- Cubrirlos con agua fría (mejor si es agua embotellada).
- Tapar el recipiente con papel film transparente y hacerle un agujero en el centro.
- Introducir el recipiente en el microondas y cocinar los garbanzos durante 15 minutos a máxima potencia.
- Después, sacarlos del microondas. Finalmente, escurrir los garbanzos y enjuagarlos con agua limpia. Y ya están listos para ser cocinados.
Otros truquitos para ablandar los garbanzos en tiempo récord
Si la estrategia del microondas no te convence, también puedes ablandar los garbanzos usando la fórmula del bicarbonato de sodio. Se trata de cocer los garbanzos en agua durante 30 minutos y añadirles una cucharadita de este ingrediente, que provocará un cambio químico en el agua que acelerará la hidratación de los garbanzos.
También puedes optar por emplear la olla exprés: introduces los garbanzos en la olla, los cubres con agua, cierras la olla y los cocinas durante 25 minutos a partir de que la olla empiece a silbar.
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