Ni espinacas ni brócoli: la verdura que triplica las proteínas del huevo y es muy poco consumida en España

Las propiedades de las verduras son conocidas a nivel mundial. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo mínimo de 400 gramos de frutas y verduras diarios (cinco porciones de 80 gramos cada una), equivalente a una taza de frutas o verduras.

En España podemos presumir de contar con una de las mejores huertas de Europa. El producto local tiene un sabor reconocido en el mundo entero, y más si hablamos de alimentos frescos y naturales como son las verduras. Coliflores, acelgas, pepinos, tomates... Sin embargo, hay una verdura que no es muy consumida en España y sus propiedades son increíbles.

El edamame, es el nombre que se le da a las semillas de soja tiernas que todavía están dentro de su vaina. Este alimento está adquiriendo gran popularidad en todo el mundo, especialmente en Occidente, donde ha ganado fama en los últimos años gracias a sus impresionantes beneficios nutricionales.

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Además de ser delicioso y versátil, el edamame tiene una característica que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mejorar su ingesta de proteínas de forma saludable: contiene una cantidad sorprendente de proteínas, superando incluso al huevo en términos de contenido proteico.

Por tanto, si estás buscando incorporar una alternativa saludable y deliciosa al huevo o a las carnes para aumentar tu consumo de proteínas, no busques más: el edamame es la solución perfecta. Además de sus beneficios nutricionales, su fácil disponibilidad en el mercado y su versatilidad en la cocina, este "fruto de la soja" se está ganando un lugar privilegiado en las despensas de todo el mundo. 

¿Por qué incorporar edamame a la dieta?

El edamame es simplemente soja que se cosecha antes de madurar. A diferencia de la soja madura, que se utiliza para hacer productos como el tofu o la leche de soja, el edamame se disfruta principalmente como un aperitivo o como parte de platos principales en la cocina oriental.

Estas vainas verdes y alargadas contienen pequeñas semillas que, cuando se cocinan adecuadamente, ofrecen un sabor suave y una textura cremosa que los hace irresistibles. Se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados, ya sean frescos o congelados, y son fáciles de preparar en casa.

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Es un verdadero tesoro nutricional. Con una taza (aproximadamente 85 gramos) de edamame, obtienes unos impresionantes 18,4 gramos de proteína. Esto es casi tres veces la cantidad de proteína que encontrarías en un huevo (que tiene alrededor de 6 gramos de proteína por unidad).

Esta característica convierte al edamame en una excelente fuente de proteína vegetal, especialmente para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas, o simplemente quieren reducir su consumo de proteínas animales.

Beneficios del edamame para la salud

Lo más sorprendente es que el edamame es considerado una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Esto es algo poco común en las fuentes de proteína vegetal, ya que muchas otras legumbres y vegetales carecen de uno o más de estos aminoácidos esenciales. Por lo tanto, si estás buscando una opción natural y rica en proteínas para complementar tu dieta, el edamame es una excelente elección.

• Aporta proteínas de alta calidad. Como mencionamos, el edamame es una excelente fuente de proteína vegetal, y no solo en términos de cantidad, sino también de calidad. Con los nueve aminoácidos esenciales presentes, este alimento puede competir con las fuentes de proteína animal, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta basada en plantas.
• Rico en fibra. El edamame es una leguminosa, y como todas las legumbres, es una excelente fuente de fibra. La fibra es fundamental para mantener un sistema digestivo saludable y puede ayudar a regular el tránsito intestinal, reduciendo el riesgo de estreñimiento. Además, la fibra también es esencial para controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que lo convierte en un alimento adecuado para personas con diabetes.
• Aporta vitaminas y minerales clave. El edamame es rico en vitaminas y minerales esenciales. Contiene vitamina C, B9 (ácido fólico), calcio, hierro, magnesio y potasio, entre otros. Estos nutrientes no solo favorecen la salud ósea y la función inmune, sino que también son fundamentales para mantener un corazón saludable, fortalecer el sistema nervioso y promover una piel sana.
• Beneficios para el corazón. Al ser bajo en grasas saturadas y no contener colesterol, el edamame es un excelente alimento para mejorar la salud cardiovascular. Su contenido de antioxidantes, como la vitamina C y los flavonoides, ayuda a reducir la inflamación en los vasos sanguíneos, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Propiedades antioxidantes. El edamame también es conocido por su alto contenido de antioxidantes, los cuales ayudan a combatir los radicales libres y a reducir el envejecimiento celular. Esto puede tener efectos positivos a largo plazo en la salud de la piel y en la prevención de enfermedades crónicas.
• Ideal para controlar el peso. Gracias a su contenido en proteínas y fibra, el edamame es un excelente aliado para quienes desean perder peso o mantenerlo bajo control. La proteína y la fibra aumentan la sensación de saciedad, lo que ayuda a reducir el apetito y las ingestas excesivas de comida.

¿Cómo preparar y consumir el edamame?

El edamame es muy fácil de preparar y puede consumirse de diversas maneras. La forma más común de prepararlo es hervir las vainas en agua con sal durante unos 5-8 minutos, hasta que estén tiernas.

Después, se pueden enfriar y servir como un snack saludable, espolvoreando un poco más de sal o incluso especias como el sésamo, el jengibre o la cayena para un toque extra de sabor. También puedes cocinarlo al vapor o saltearlo en aceite de oliva para agregarlo a sopas, ensaladas o arroces.

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Aunque muchas personas prefieren comer el edamame solo como un aperitivo, su versatilidad lo hace perfecto para añadirlo a una gran variedad de platos, como pastas, ensaladas, o incluso en tacos y guisos. Además, si prefieres comerlo sin las vainas, puedes simplemente sacar las semillas y usarlas como si fueran un grano o un tipo de guisante verde.

A medida que más personas buscan opciones vegetales ricas en proteínas para mejorar su salud y bienestar, el edamame se posiciona como uno de los alimentos más recomendados por nutricionistas y expertos en salud. Con su alto contenido de proteína, fibra, vitaminas y minerales esenciales, y sus beneficios para la salud del corazón y la digestión, el edamame es un superalimento que debería formar parte de nuestra dieta diaria.