El restaurante de un pueblo de Alicante que ha conseguido una estrella Michelin con platos italianos

La Gala de las estrellas Michelin del pasado 28 de noviembre ha dejado 31 nuevos restaurantes con estrella, de los cuales tres pertenecen a la Comunidad Valenciana. Uno de ellos es Casa Bernardi, en la localidad de Benissa (Alicante). 

"¡Otro objetivo logrado!", escribía el chef Ferdinando Bernardi tras recibir la noticia. "Es un gran proyecto donde estoy apostando mi vida. No paro de pensar a lo grande, al igual que mi equipazo, que ha estado a mi lado desde el principio, confiando en mí", agregaba agradeciendo el galardón.

El restaurante, ubicado en el 60C de Partida Pedramala (una zona residencial elevada, con vistas al mar), se define como un "italiano auténtico" donde prevalece la filosofía de la italianità. Es decir, uno de sus principales propósitos es la hospitalidad, hacer sentir al comensal como si estuviera en su propia casa. 

El equipo de Casa Bernardi.

Para las elaboraciones el equipo emplea productos de temporada y materia prima de proximidad, trabajando en estrecha relación con proveedores locales. La Guía Michelin recomienda especialmente su Lasagna de sepia y su Espagueto Carbonara a base de galeras. 

Disponen de platos a la carta (sólo a mediodía) y también cuentan con tres menús degustación: el vegetariano Terra (110€), Pasta Lovers (120€) y A Modo Mio (130€), improvisado en el día por Bernardi y compuesto por seis pases con recetas donde el protagonista es el producto fresco de temporada. 

Además, en Casa Bernardi el pan no es sólo un mero compañamiento, como ellos mismos aseguran, sino que se trata de "una parte integral de la experiencia gastronómica". Su maestro panadero Nicolas Sequeira elabora a diario panes artesanales que puedes comprar para llevar, como en una panadería convencional, y disfrutar en tu propia casa. 

Uno de los platos de Casa Bernardi.

Nacido en Rimini (Emilia-Romagna, Italia), Ferdinando descubrió la cocina desde muy pequeño gracias a La Tramontana, el restaurante de su padre. Ha trabajado en locales de su ciudad natal como Embassy o el Hotel Executive de Cesenatico; ha ejercido como educador nutricional en la escuela Lamsai Pathumthani de Tailandia y en 2008 fue segundo chef de cocina del restaurante Dolomieu (DV Chalet, Madonna di Campiglio, Trentino, Italia), que obtuvo una estrella Michelin en 2013.

[El romántico restaurante italiano de Madrid con música en directo que evoca al Café de la ópera]

De 2015 a 2021 fue Chef de cocina del restaurante Orobianco, en Calpe, donde plasmó su idea de alta cocina italiana en suelo español, gracias a lo cual en 2019 recibió su primera estrella Michelin, convirtiéndose así en el único restaurante italiano con estrella Michelin de España. En febrero de 2020, además, consiguió un Sol Repsol. Ahora una nueva y reluciente estrella brilla en su proyecto personal Casa Bernardi, su hogar en la Marina Alta.