Joe Fournier en la puerta de su pizzería Jojo’s y su pizza de caviar de 100 euros.
Así es la pizza de 100€, la más cara de Madrid, con caviar y en el restaurante de un famoso boxeador multimillonario
Joe Fournier y su socio madrileño José Pérez han abierto una pizzería-coctelería en La Latina, la primera de las varias que quiere abrir por España.
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El exboxeador británico y empresario multimillonario Joe Fournier acaba de abrir Jojo's, un nuevo concepto de pizzería y coctelería en La Latina. Y lo hace junto a su socio y amigo madrileño José Pérez.
Lo inauguraron a mediados del pasado mes de noviembre y se han volcado por completo en la primera de las muchas pizzerías que quieren abrir en España: "Siempre o está él o estoy yo supervisando", asegura José Pérez a Madrid Total en Jojo's.
Por el cariño que le tiene al barrio —pues vivió allí—, ha decidido instalarse en el número 38 de la transitada Cava Baja, en vez de en la Milla de Oro madrileña, para crear una pizzería para todos los públicos, aunque con una pizza y bebida de lujo.
Joe Fournieren Jojo's Madrid.
"Quería crear un concepto que no fuera sólo de lujo, como los restaurantes que tiene él fuera de España, sino hacer algo para todo el mundo. Le encanta la pizza y le gusta el concepto del cóctel bar, con un toque sexy", informa el socio de Fournier.
Con una decoración cálida y acogedora, el resultado ha sido un local alargado con un aforo para 42 personas, donde la luz es tenue y roja y siempre suena reguetón. Desde las once de la noche se llena de gente para tomar cócteles y cenar pizza hasta las dos de la mañana.
También va a contar con un reservado y bodega privada en su planta baja, para cenas privadas para unas 20 personas. "Queremos hacer un speakeasy para que Joe traiga a su gente", cuenta Pérez.
La carta se centra en pizzas de estilo romano, con masa artesanal fina y crujiente, ideales para disfrutar sin sentirse pesado. El ticket medio ronda los 20-40 euros por persona. "Las pizzas son elegidas por Joe. Las hace en un horno de 2.000 kilos que trajimos de Nápoles y un pizzero italiano, Giordano", detalla el cofundador de Jojo's.
Para elegir
Entre las opciones se encuentran clásicas como la de tomate, albahaca, mozzarella y parmesano, así como alternativas más exclusivas: "La pizza de trufa y la de caviar son las favoritas de Joe", añade Pérez.
La pizza de trufa con setas, queso y aceite de oliva cuesta 19,90 euros, y la de caviar con queso es la más cara de la capital, con un precio de 100 euros. Esta última, "no la piden mucho, pero la hemos vendido tres o cuatro veces en un mes. Y hasta la botella de Dom Pérignon (400 euros), que está muy bien para ser un pequeño bar de La Latina".
Además, la carta incluye entrantes de burrata en diversas versiones. Con una visión "eficiente", el postre se hace también con masa de pizza para no derrochar. Se trata del calzone de nutella y pistacho con helado de vainilla.
En cuanto a su oferta de cócteles, —todos a 10,50 euros— Jojo's presenta una carta con los clásicos de siempre: desde Negroni, Margarita, Espresso Martini, Pornstar Martini o Bloody Mary… "El que más gusta es el Moscow", confirman desde la coctelería.
Más aperturas
Con esta apertura, el multimillonario Fournier, con una larga trayectoria en el sector de la hostelería, inicia su incursión en el mundo de la restauración madrileña, una ciudad que tiene un especial significado personal para él.
"Este es un proyecto personal que llevaba años queriendo hacer. Jojo's es el nombre de mi hermana y lo desarrollé en su honor", comentaba el empresario y leyenda del deporte británico con la apertura de la pizzería.
Con este primer local en Madrid, Fournier planea llevar el concepto de Jojo's a otras ciudades de España en el futuro cercano, con proyectos en Marbella y Barcelona. Además, en los próximos meses, la ciudad recibirá la nueva sede de Bonbonniere, su club nocturno de lujo que ya es un referente en Mykonos y Tulum, y que frecuentan numerosas celebridades internacionales como las hermanas Kardashian, Bella y Gigi Hadid, Usher o Travis Scott.
