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Industria agroalimentaria

La carne cultivada aspira a equipararse a la carne de pollo, cerdo, ternera o a los productos del mar (pescados y mariscos), pero utilizando para su producción un fermentador (como el que se emplea para elaborar cerveza) en lugar de animales de granja.

La carne cultivada avanza en Asia con leyes, escalabilidad y la aceptación social como lastres para el despegue europeo

Hong Kong se ha convertido en el tercer mercado mundial, tras Singapur y EEUU, que comercializa este tipo de proteínas animales. 

El sector en España urge más inversión en investigación para no quedar rezagado y confían en que la primera autorización europea, que no llegará antes de 18 meses, ejerza de revulsivo para la financiación y active el despegue.

Más información: Carne 'cultivada' en el laboratorio.

Beatriz Aznar