Un guiso de lentejas, en una imagen de archivo.

Un guiso de lentejas, en una imagen de archivo.

Gastronomía

Rica en hierro y proteínas: la deliciosa cena alicantina que me hago en 10 minutos con tan solo un bote de lentejas

Es perfecta para los días de frío y poco tiempo para cocinar.

Más información: Cuando quiero cenar rico sin estar mucho tiempo en la cocina, hago esta deliciosa receta alicantina: sencilla y proteica

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En los días de más frío, apetece quedarse en casa y preparar un buen guiso para calentarnos y alegrarnos el día.

Si además elegimos un plato fácil y rápido de preparar, todavía mejor. Y es que el ajetreo del día a día nos impide muchas veces dedicar todo el tiempo que nos gustaría en la cocina.

Para estos días de poco tiempo, existe una receta exquisita y rica en hierro y proteínas, además, este plato resume la esencia misma de la tierra: un guiso de lentejas que, aunque humilde, guarda un tesoro de propiedades capaces de nutrir tanto el cuerpo como el alma.

Ingredientes para guiso de lentejas al estilo alicantino

  • 1 bote de lentejas cocidas (400 g)
  • 1 tomate maduro grande o 2 pequeños
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 patata mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de comino molido (opcional, típico en algunos guisos de la zona)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 500 ml de caldo de verduras (o agua con 1/2 pastilla de caldo)

Truco extra

  • Si quieres un toque más "alicantino", puedes añadir un poco de sobrasada desmenuzada o unas ramitas de hierbabuena mientras se cocina.

Paso 1

En una cazuela, echa un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento verde picados finamente. Añade el ajo troceado y cocina a fuego medio hasta que todo esté doradito.

Paso 2

Pela y ralla el tomate (o tritúralo si lo prefieres) y agrégalo al sofrito. Cocina durante unos minutos hasta que se reduzca y quede como una salsa espesa.

Paso 3

Añade el pimentón dulce y una pizca de comino molido. Remueve rápido para que no se quemen las especias.

Paso 4

Pela y corta la patata en trozos pequeños (cascándola para que suelte el almidón) y échala a la cazuela. Cubre con el caldo de verduras y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que la patata esté tierna.

Paso 5

Escurre y enjuaga las lentejas del bote. Agrégalas al guiso y cocina todo junto 5 minutos más para que absorban los sabores.

Paso 6

Ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.

Este guiso no solo alimenta; reconforta, abraza y conecta con lo más esencial de la tradición mediterránea.

Las lentejas son una fuente inagotable de proteínas vegetales. En este plato, nos regalan energía sostenible, acompañadas de una carga importante de hierro y fibra, perfectas para revitalizar el cuerpo. Además, sus hidratos de carbono complejos se digieren lentamente, proporcionando una sensación de saciedad prolongada.

Además, el sofrito que envuelve este guiso, con su cebolla, pimiento y tomate fresco, proporciona una gran cantidad de antioxidantes y vitaminas. El tomate, con su licopeno, cuida del corazón y la piel, mientras que el pimiento y la cebolla refuerzan el sistema inmunológico con vitamina C y compuestos sulfurados. Cada cucharada es una invitación a la salud, además de reconfortarte los días de frío.

La patata aporta calor y ternura al guiso. Rica en potasio y con su toque reconfortante, equilibra el plato y lo convierte en un aliado perfecto para reponer fuerzas. El pimentón dulce, protagonista secreto, no solo llena el aire de un aroma envolvente; también esconde propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que aportan ese toque de magia al plato.

Y no olvidemos el aceite de oliva virgen extra, oro líquido de estas tierras, que con su aporte de grasas saludables redondea este guiso como un abrazo del Mediterráneo. Rico en polifenoles y vitamina E, protege el corazón, refuerza las defensas y transforma cada bocado en un acto de cuidado hacia uno mismo.

En resumen, este guiso de lentejas alicantinas es tu aliado perfecto para cuidar tu salud incluso en los días más ajetreados. Es el reflejo de una cultura que ha sabido convertir la sencillez en arte, que nos recuerda que en lo básico reside lo esencial. Una explosión de nutrientes, tradición y sabor que parece nacido para cuidar, nutrir y conectar con lo más profundo de nuestra naturaleza.