Hotel Don Ramón: Lujo y la cocina de proximidad de El Limón en Sevilla

La experiencia de viajar y comer cambia completamente según el hotel en el que nos quedemos. He tenido la suerte de visitar Sevilla recientemente de quedarme en el nuevo y espectacular Hotel Casa Palacio Don Ramón, que junto a su restaurante El Limón suponen una de las más importantes aperturas hoteleras de la capital andaluza en 2023.

Casa Palacio Don Ramón es un hotel de categoría 5 estrellas Gran Lujo, y supone la más reciente apertura de Kaizen Hoteles, una destacada cadena hotelera andaluza que se enfoca en ofrecer experiencias turísticas de alta gama en destinos turísticos con ubicaciones históricas únicas.

Este se distingue por su atención personalizada en cada detalle, espacios excepcionales, una ubicación envidiable, un servicio exclusivo y personalizado, y la más avanzada tecnología en todas sus instalaciones, posicionándolo como un referente del turismo exclusivo en Sevilla.

Cada rincón del Hotel Don Ramón de Sevilla es una joya

Desde mediados del mes de febrero de 2023, Casa Palacio Don Ramón ha recibido a sus huéspedes, convirtiéndose en el primer establecimiento de lujo que la cadena hotelera inaugura en Sevilla, con el objetivo de brindar una hospitalidad superior y una experiencia de excelencia en la encantadora ciudad del Guadalquivir.

Ubicado en pleno centro y ocupando uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad, la antigua Casa Palacio en la calle Trajano número 2, Don Ramón ofrece la experiencia hotelera de lujo más exclusiva y personalizada que se puede encontrar en Sevilla. Este edificio histórico y artístico de gran valor patrimonial ha sido cuidadosamente restaurado y renovado, incorporando la tecnología más vanguardista y sostenible.

Esto se evidencia en sistemas de aislamiento térmico y acústico, medidas antihumedad, climatización silenciosa, aprovechamiento de energía aerotérmica y geotérmica, circuitos de agua cerrados, aromatización, cristales climalit de múltiples capas, un sistema de suelo radiante empedrado, entre otras innovaciones. La experiencia de confort como cliente es increíble, no se oye un solo ruido y la temperatura es perfecta en todo momento.

Cocina andaluza

Una de las mayores apuestas del hotel es su experiencia culinaria a través de la creación de un menú en el restaurante El Limón, de la mano del reconocido chef sevillano Carlos García, quien ha dejado su huella en prestigiosos establecimientos como 99 Sushi Bar La Moraleja, La Azotea y el Hotel Puerta América.

El restaurante está abierto tanto para los huéspedes como para el público en general, ofreciendo una propuesta gastronómica que se basa en ingredientes locales en su momento óptimo de consumo, resaltando las técnicas culinarias tradicionales y aportando un toque creativo.

Además, el hotel brinda un servicio de desayuno tipo buffet a la carta, donde cada mañana los comensales podrán deleitarse con una selección de panes variados, exquisitos productos de repostería, embutidos ibéricos de primera calidad, zumos caseros, frutas frescas y una amplia variedad de platos calientes.

Árbol de aperitivos en El Limón

En El Limón encontramos una carta variada con entrantes representativos como la trilogía de anchoa sobre pan brioche (17€, bien, rica combinación, pero la anchoa podría de ser de una calidad superior), los lingotes de foie empanados en kikos, palomitas y pistachos (20€, correcto, un plato algo pasado de moda que no aporta gran cosa) y apuestas por el producto como el jamón ibérico de bellota (28€) o la tabla de quesos de la tierra (21€).

Carpaccio de Gamba Roja

También pudimos probar el carpaccio de Gamba Roja de Isla Cristina con yuzu, manzanilla, tobiko, crema de edamame y brotes (19€, notable). Aunque sea un producto de excelente calidad, la presentación deja mucho que desear. Parece una elaboración sacada directamente de un envase al vacío y presentada sobre el plato. Rico pero tiene margen de mejora.

Lubina salvaje con salsa bilbaína

La lubina salvaje con cremoso de patata y salsa bilbaína (24€, notable) es un plato muy recomendable. Gran punto de cocción y muy buen sabor, intenso por la salsa bilbaína, pero muy agradable y equilibrado.

Lomo bajo con cuscús

Por último, probamos el lomo bajo con cuscús, crema de orejones y frutos secos (26€, notable). Carne en buen punto de cocción, jugosa, y combinación interesante de sabores que funciona muy bien.

En general, El Limón es un buen restaurante que tiene margen de mejora. Acaba de abrir y todavía necesita rodaje, pero si continúa la línea de apuesta por el producto local, la sencillez de platos bien elaborados y el equilibrio, podría convertirse en un gran restaurante de Sevilla. Su espectacular ubicación en el patio del Hotel Don Ramón es un aliciente que pocos restaurantes en Sevilla tienen.

Lujo y arte

Con una estructura de tres plantas que evoca la elegancia de una casa señorial andaluza, el hotel ofrece dos hermosos patios interiores y próximamente contará con una azotea que incluirá una piscina. Tanto las 26 habitaciones como las áreas comunes de Casa Palacio Don Ramón, que incluyen una piscina al aire libre, una terraza en la azotea con vistas impresionantes, un gimnasio, una sala de reuniones y el restaurante El Limón, han sido diseñadas como espacios únicos y meticulosamente cuidados en cada detalle.

Cada rincón del hotel rinde un auténtico tributo a la esencia histórica de Sevilla. El proyecto representa un fascinante viaje a través de las distintas culturas que han dejado su huella en la ciudad a lo largo de los años, desde Al-Ándalus hasta la Sevilla del Nuevo Mundo. Esta esencia se materializa en cada detalle y en el uso de materiales exquisitos elaborados por artesanos locales, como los cautivadores papeles pintados, los tapizados de los muebles, la impresionante azulejería, las elegantes rejas y los encantadores balcones presentes en algunas de las estancias del hotel.

La espectacular decoración de las habitaciones del Hotel Don Ramón

En cuanto a las habitaciones, se dividen en tres categorías: Árabe, Mozárabes y Nuevo Mundo, cada una con su propio estilo decorativo distintivo. Además, en la planta más alta, se encuentran las elegantes suites Sevilla y Don Ramón. Cada habitación es única y ninguna se repite en todo el hotel, fusionando perfectamente los tres estilos con elementos y inspiraciones contemporáneas.

Siguiendo esta misma línea, el hotel se transforma en una galería de arte al exhibir una colección exclusiva de pinturas y obras de arte pertenecientes a la colección personal de Marisa C. de Azcárate, propietaria de Kaizen Hoteles, así como piezas que forman parte del patrimonio histórico del hotel.