Sandra Moñino.
Ni tostadas ni café: el desayuno antiinflamatorio que recomienda la nutricionista Sandra Moñino
Cuando se trata de controlar la inflamación, los alimentos pueden desempeñar un papel fundamental.
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Durante toda la historia hemos oído que el desayuno es la comida más importante del día. La realidad es que no hay evidencia científica que respalde esta afirmación; sin embargo, esto no quiere decir que sea prescindible. Aporta grandes beneficios a nuestro organismo, como energía o saciedad para las próximas horas, además, es fundamental para evitar la inflamación.
Nuestro cuerpo, después de horas de ayuno nocturno, necesita nutrientes que lo ayuden a reactivarse de manera saludable, sin promover procesos inflamatorios que puedan afectar nuestra salud a largo plazo. En este contexto, consumir productos ricos en antioxidantes, vitaminas y minerales puede ayudar a combatir los efectos del estrés oxidativo y proteger nuestras células.
A pesar de no ser la comida más importante del día —según algunos nutricionistas—, elegir unos alimentos u otros puede suponer una diferencia en nuestro organismo y en el proceso de inflamación. La nutricionista especializada en alimentación saludable, Sandra Moñino, recomienda un desayuno que combine huevos a la plancha, cúrcuma, jengibre, tomate, aguacate y fruta.
El desayuno recomendado por Sandra Moñino
La inflamación es una respuesta del sistema inmunológico que ocurre cuando las células han sido dañadas. Se trata de una reacción normal del organismo para protegerse de las agresiones; sin embargo, cuando este proceso no es puntual y se mantiene en el tiempo, favorece la aparición de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, alzhéimer y envejecimiento, entre otras muchas consecuencias.
Si hay algo que influye poderosamente en la inflamación es la dieta. Una alimentación rica en grasas saturadas y azúcar, abundante en productos ultraprocesados y muy energéticos, se considera proinflamatoria. Por otro lado, los alimentos naturales, las frutas y verduras, el pescado azul o los huevos, son antiinflamatorios.
La propuesta de Sandra Moñino se basa en proteínas de alta calidad, grasas saludables y antioxidantes, tres componentes esenciales para un inicio del día equilibrado y beneficioso para la salud.
Para obtener una buena fuente de proteínas, Moñino sugiere consumir dos huevos a la plancha. Los huevos son una excelente opción por su alto contenido de aminoácidos esenciales y su capacidad para saciar sin generar picos de glucosa. Para potenciar su efecto antiinflamatorio, la experta recomienda cocinarlos con un toque de cúrcuma y jengibre.
La cúrcuma, conocida por su potente acción antiinflamatoria, se activa en combinación con la pimienta negra, lo que mejora la absorción de su compuesto activo, la curcumina. Este simple detalle potencia los beneficios del desayuno, ayudando a reducir la inflamación sistémica, además de añadir sabor.
Acompañando a los huevos, la experta recomienda incluir rodajas de tomate y aguacate. El tomate, rico en licopeno y vitamina C, es un potente antioxidante que combate el estrés oxidativo, mientras que el aguacate aporta grasas saludables que contribuyen a la salud cardiovascular y cerebral.
Huevos a la plancha.
Además, Moñino aconseja añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón para potenciar aún más sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios, ya que el aceite de oliva es rico en polifenoles y el limón proporciona vitamina C y flavonoides.
Para completar el desayuno, la nutricionista aconseja consumir una pieza de fruta de temporada, como sandía o melocotón. Estas frutas no solo hidratan, sino que también aportan fibra, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Pueden ser tales como la sandía o melocotón, "lo que mejor te siente".
